Данная статья полностью состоит из текстов, опубликованных пользователями на форуме Woman.ru.
Всем привет! Решила поделиться рецептом шикарного новогоднего торта "Морковь-апельсин-корица"
Бисквит:
150 г растительного масла без запаха
50 г сливочного масла
250 г сахара
4 яйца
270 г муки
6 г разрыхлителя
5 г соды
0,5 -1 ч.л. корицы
цедра 1 апельсина
2 ст.л. апельсинового сока или лимонного сока
200 г моркови, натертой на мелкой терке (сок отжимать не нужно)
Все ингредиенты комнатной температуры.
Подготавливаем 2 формы по 18 см. в диаметре. Разогреваем духовку до 180 градусов.
Яйца взбить с сахаром до пышности + растительное и сливочное масло. Сухие ингредиенты смешать и просеять в тесто, размешать лопаткой + сок, цедру, морковь. Все перемешать.
Разделить тесто на 2 части. Разлить в заранее подготовленные формы и выпекать в прогретой духовке 45 минут в режиме «верх-низ» на среднем уровне. Готовые бисквиты остужаем до комнатной температуры, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник минимум на 8 часов.
Конфитюр апельсин-корица:
22 0г апельсиновой мякоти (убираем все белые прожилки и нарезаем кубиками примерно по 1 см)
20 г лимонного или апельсинового сока
60 г сахара
0,5 ч.л. корицы
7 г желатина + 42 г воды
Подготавливаем 2 формы диаметром 16 см (если это кольца, затягиваем их пищевой пленкой)
Замачиваем желатин в воде для набухания.
Пюре+сок+цедра+сахар+корица — прогреваем в сотейнике до закипания, хорошенько перемешиваем, чтобы растворился сахар и убираем с огня + желатин и хорошо перемешиваем, чтобы избежать комочков желатина (если сомневаетесь, лучше подогрейте желатин в микроволновке несколько секунд чтобы он стал жидким). Массу разливаем в 2 формы, закрываем пищевой пленкой в контакт и убираем в морозилку минимум на 2 часа.
Крем-чиз:
(все из холодильника)
200 мл сливок 33-35% (или 150г мягкого сливочного масла 82,5%)
600 г творожного сыра
150 г сахарной пудры
Миксером на небольших оборотах пробиваем сыр, чтобы масса была мягкой + пудру и перемешиваем лопаткой. Далее + сливки и объединяем миксером на средних-высоких оборотах в течении пары минут.
Перекладываем крем в кондитерский мешок и приступаем к сборке.
Сборка:
Бисквиты разрезаем на 2 части. На подложку наносим небольшое кол-во крема и выкладываем первый корж. Промазываем его кремом (небольшой слой) сверху укладываем конфитюр, делаем вокруг него бортик из крема и поверх конфитюра делаем еще не толстый слой крема, накладываем второй корж + крем, далее слой конфитюра и т.д. Собранный торт оборачиваем ацетатной пленкой, затягиваем в кольцо и убираем в холодильник на 4-6 часов. (Остатки крема убираем в холодильник)
Стабилизовавшийся торт освобождаем от кольца и пленки, переходим к черновому выравниванию. Наносим крем тонким слоем по всему периметру торта, разравниваем шпателем и убираем в холодильник минимум на час. После этого делаем чистовое выравнивание и декор.
Проверенные рецепты от реальных хозяек
Фото: Getty Images