И так, давай приступим
Ингредиенты
- Филе куриной грудки 900г
- Филе окорочков курицы 500г
- Молоко сухое 30г
- Соль 3,5г
- Перец чёрный молотый по вкусу и по желанию
- Орех мускатный молотый 1ч.л
Филе куриной грудки пропустить через мясорубку с решёткой диаметром для начала 4,5мм, затем ещё пару раз пропустить через решотку с диаметром 3мм (она для паштета)
Филе окорочков нарезать небольшими кусочками в 1-1,5см
Затем в наш паштет из грудки добавляем соль, мускатный орех и сухое молоко и очень хорошо перемешиваем. Затем берём погружной блендер и тщательно взбиваем им куриный паштет, чем лучше ты это сделаешь тем нежнее будет в дальнейшем витчина
Далее совмещаем кусочки куриного бедра с паштетом из куриной грудки и перемешиваем
После соединения паштета с кусочками выкладываем все в пакет для запекания ( для удобства сначала поместите пакет в витчинницу а после уже выкладывайте фарш)
После того как разместили фарш в ветчиннице, её нужно убрать в холодильник и выдержать там 2-2,5часов
За 20-25 минут до того как достать витчинницу из холодильника, поставьте кастрюлю воды на газ, доведя до кипения убавьте газ что бы температура воды была около 90 градусов, но не больше. Варить витчину в течении 30-35минут, так как это курица варится она быстро, если варить дольше то витчина будет твёрже.
После того как отварили витчину нужно вытащить её из кастрюли немного остудить и отправить в холодильник до полного остывания, после чего можно доставать из цилиндра наше изделие, нарезать и кушать
Приятного аппетита 💓