Собственно небольшое предисловие. Мне только 19 лет и большого опыта по исправлению прокисших супов я не имела, поэтому всё описанное ниже это результат некоего эксперимента на который я решилась.
К такому решению меня подтолкнула ситуация, когда приготовленный в обед рыбный суп был оставлен остывать на столе (для последующего помещения в холодильник) и попросту был забыт там же. Суп простоял до утра и прокис. Прокис довольно сильно, что подтверждала обильная пенка на поверхности и "чудный" аромат кислятины на кухне. Проснулась я раньше папы и чтобы не наводить на себя его гнев (а голодный он довольно строг) решила быстренько поправить ситуацию.
Естественно, первое что пришло на ум - прокипятить суп, что и было сделано. Однако, данный процесс если и помог, то не сильно. Запах кислятины продолжал серьёзно резать обонятельные рецепторы. Вторая мысль (кстати, сказать светлая) меня и спасла - метнулась в папин ящик со специями (тут надо сказать, что я живу сейчас отдельно и в гости приезжаю к папе не часто, но где и что у него лежит на кухне знаю).
Далее просто. Почти как в готовке. Нюхаю "аромат" супа (в данном случае, надеюсь, понятно, почему слово взято в кавычки), нюхаю специю - если мне кажется, что запах подходит - кладу специю в суп ну и в таком порядке... Да, надо отметить, что готовя для папы я никогда не добавляю в блюда острые приправы (перец, карри и т.п.) потому что папа кормит свою лайку (он у меня охотник) из общей еды. И хоть сам папа обожает красный перец и буквально ест его ложками, добавляет он его только в свою порцию (вобщем бережёт собачий нюх).
Итак, итог моих изысканий. На исправление трёх литров прокисшего рыбного супа ушло:
1. 12 лавровых листов средней величины
2. чуть более половины чайной ложки кунжута
3. две щепоти зиры
4. половина чайной ложки укропа
5. треть чайной ложки чабера
Суп после закипания и добавления специй держался на медленном огне чуть более получаса (минут 35), испарившаяся вода была долита из вскипевшего на соседней комфорке чайника, добавлена соль по вкусу, но чуть меньше положенного (с "недосолом").
К пробуждению папы всё было готово, блюдо подано на стол, на миску супа (папа кушает из аллюминиевых мисок, эдакий суровый поволжский бородатый мужик), добавлена столовая ложка соевого соуса.
Суп кушали вместе с папой, никаких следов прокисания никто не почувствовал. Эксперимент удался, а я получила хороший скилл по исправлению супа :)
P.S.: Прошло уже довольно приличное время. Я жива, папа тоже жив (съел две миски). Все здоровы, желудочно-кишечных расстройств не наблюдалось. Самочувствие у обоих отличное. Алкоголь не употребляли :)