Этот суп могут есть даже те, кто за здоровый стиль питания! Нужно только заменить и уменьшить некоторые ингредиенты (жир, соленое мясо и масло).
Супы очень популярны в Узбекистане и занимают важное место в национальной кулинарии. Эти блюда довольно густые и насыщенные такими овощами, как морковь, свёкла, лук, зелень и различные специи.
Мастава – один из самых простых и часто употребляемых продуктов питания узбекских семей. Он вкусный и ароматный, очень легкий и быстрый в приготовлении, не требует больших усилий. Это суп с мясом и овощами, в который при подаче добавляют кислое молоко, перец и зелень. Блюдо очень популярно в Узбекистане и Таджикистане. Немецкий перевод – «Bauerntopf», что означает блюдо фермера. Вы просто бросаете все овощи в одну кастрюлю и даете супу вариться.
Какие ингредиенты нужны:
- Лук 1 штук
- Мяса 300 грамм
- Морковь 1 штук
- Болгарский перец 1 штук
- Картофель 2 штуки
- Помидор 1 штук
- Растительное масло 20 мл
- Рис 100-150 грамм
- Фасоль 100 грамм
- Зелень
1. Сначала нужно почистить и помыть все овощи, которые нам понадобятся: лук, морковь, болгарский перец, 2 картофеля и помидор.
Берем 1 луковицу и режем на кубики среднего размера.
2. Затем 300 граммов мяса. Нарезать небольшими кусочками, примерно по 10 гр.
3. Теперь понадобится 1 морковь. Чистим и снова режем на кубики.
4. Болгарский перец тоже нужно мелко порезать.
5. Почищенный картофель режем на крупные кубики.
6. Последнее – это помидор. Как вы поняли, тоже на кубики.
7. Теперь наливаем в кастрюлю 20 мл растительного масла. Высыпаем туда лук, немного обжариваем, затем мясо на сильном огне (до золотисто-коричневого цвета).
8. Как только лук станет вялым и начнет приобретать слегка золотистый цвет, добавьте нарезанную морковь, не переставая мешать.
9. Затем по отдельности нужно всыпать болгарский перец, помидор, картофель, периодически помешивая.
10. После всех овощей высыпаем в кастрюлю рис, примерно 100-150 граммов. Перед этим его обязательно нужно промыть несколько раз до чистой воды.
11. Снова мешаем и выливаем воду, 3-4 стакана.
12. Довести до кипения, посолить по вкусу и добавить 100 граммов фасоли.
13. В конце варки накрыть крышкой и варить еще 20-30 минут.
14. Можно добавить свежие сезонные травы и немного йогурта. Подавать блюдо обязательно с зеленью: луком, петрушкой, кинзой. Это очень полезно и, конечно же, вкусно.
Приятного аппетита!
Поддержите меня лайком и не забудьте подписаться на канал.
Видео рецепт.
#кулинария #узбекская кухня #супы #еда #первое блюдо