Ежегодно всей семьей мы делаем «вылазку» в лес по грибы. Такие походы нам не составляют огромного труда, ведь лес находится рядом с домом, обычно с пустыми руками из лесу никогда и никто из нас не возвращается, а в этом году нам даже рук не хватает, чтобы собрать и унести все свои грибные находки. Нынче лес и вовсе в грибном изобилии. Идешь, а грибов видимо, не видимо. Прямо как в сказке. Это все хорошо, но в любой сказке есть отрицательные стороны. Так и у нас в лесу можно встретить не съедобные грибы.
Их, как правило, мало, но они есть, даже всеми любимый «свинушок» считается ядовитым грибом. Умереть от него вряд ли получится, но здоровье внутренних органов может пошатнуться, особенно, тех, которые уже больны. Самым красивым опасным грибом называют гриб — мухомор. Название говорит о том, что он «убийца» мух.
Мухомор красный обладает галлюциногенными свойствами и очень токсичен, так, что есть его нельзя, хотя его применяют в народной медицине для лечения раковых заболеваний.
Такой гриб в наших лесах я раньше не встречала, да и вообще никогда не встречала, но в этом году мне безумно повезло воочию увидеть его растущим на лесной полянке. Действительно, гриб очень красивый.
После прогулки по лесу, мне предстоял еще не легкий труд на кухне по переработке лесных даров.
И первым шагом к этому делу было мытье грибов. После этого нужно грибочки разделить по сортам. Для каждого вида грибов существует разные рецепты приготовления. Для подберезовиков, или обабок, как их называют у нас, лучше всего подойдет рецепт икры. Благодаря его подушковидной мягкой шляпке, икра из него получается сочной. Шампиньоны можно замариновать или пожарить. Волнушки жарить с картофелем вкусно. Я их даже отварила и поставила на зиму в морозилку, чтобы в стужу и метель наслаждаться грибными поджарками. Груздь – шикарный гриб для засолки.
Солить грузди можно по-разному – с предварительным вымачиванием или заранее отварить.
Приятной вам охоты за грибами и наслаждения их вкусом в холодные зимние времена. Недаром говорят – «зима спросит, — «Что летом делал?»