«Кто базилик жуёт, тот долго живёт» (кавказская пословица)
Вряд ли найдется огородник, у которого нет грядки с зеленью. Традиционно, это #петрушка и #укроп.
Но сегодня мы поговорим о базилике. Многие огородники незаслуженно обходят его стороной. А зря. Почему - давайте разбираться вместе.
Родина базилика – Иран, Индия и другие тропические регионы Азии, где это растение используется в кулинарных и медицинских целях уже более 5 000 лет. Слово «базилик» с латинского можно перевести как «благоухание, достойное королей», так как в греческой и в других кухнях Средиземноморья это растение считалось царем ароматических трав.
Самый распространённый - #базилик огородный или базилик обыкновенный, душистый, камфорный – однолетнее растение семейства Губоцветных, высотой 30-60 см с сильно ветвящимся стеблем. Цветки бледно-розовые или фиолетовые, невзрачные, собраны на концах побегов или в пазухах листьев. Издавна повсеместно культивируется как пряное, лекарственное растение и медонос. Сильный приятный запах всего растения обусловлен наличием в нём эфирного масла сложного состава.
Наличием эфирного масла обусловлен и лечебный эффект базилика как лекарственного растения. Основное действие базилика противовоспалительное и спазмолитическое. Эфирное масло базилика применяется в косметике, так как улучшает состояние кожи, придаёт ей упругость и нежность, избавляет от бородавок. Масло базилика хорошо устраняет сухость волос, придаёт им объём и блеск. В сети можно найти множество рецептов применения этого чудесного растения в косметике и народной медицине.
Разнообразие базиликов очень велико, их насчитывается свыше 70 видов. Есть растения с зелёными или лиловыми листьями, которые могут быть гладкими или курчавыми, волнистыми, с опушением или без него. Формы огородного базилика различны и по размеру растений и листьев. Есть мелколистные, карликовые сорта 15-20 см высотой – Василиск, Рубиновый карлик, Карлик зелёный, Карлик фиолетовый, другие – мощные до 1,0 м высоты растения с крупными листьями – Русский гигант, Робин-Бобин, Русский богатырь, Бутербродный (салатный) лист, Бутербродный фиолетовый, причём листья у базилика Бутербродного гладкие, глянцевые – специально для приготовления бутербродов.
Самая интересная классификация базиликов согласно состава эфирного масла, т.е. по аромату. Есть сорта с преобладанием анисового, гвоздичного, перечного, лимонного запаха – Лимончелло, Анисовый аромат, Философ, Лимонные дольки, Анисовый восторг. Базилик лимонный даёт больше всего зелени с куста. Новые сорта базилика пахнут корицей, фруктами и даже карамелью – Коричный, Витаминчик, Карамельный, Зелёный ароматный. К примеру, базилик Бакинский имеет фиолетово-коричневатые листья и мятно-гвоздичный аромат, Ереванский - листья с синевой и обладает запахом чая и душистого перца, а у Ложковидного - светло-зеленые листья и аромат лаврового листа с примесью гвоздики.
В Мексике выращивают коричный базилик, в Юго-Восточной Азии – лимонный, в Америке – лаймовый, в Тайланде – анисовый, в Африке – камфорный с голубыми листьями. Опаловый базилик отличается красивыми темно-фиолетовыми листьями, но аромат его не так интенсивен, как у зеленых разновидностей.
Ученые настоятельно рекомендуют добавлять базилик в различные блюда, которым он придаст приятный пряный вкус и наполнит их полезнейшими веществами. Эта пряность обладает весьма ценным для любого человека свойством - замедлять процесс старения. Не удивительно, что ни один восточный стол не обходится без этой пряной травы - реан армянский, райхон узбекский, рейган азербайджанский, тулси индийский. Сейчас и огородники в средней полосе любят и умеют выращивать базилик и называют его по-нашему - душки, душистый василёк, красный василёк.
Посадите базилик - почувствуйте разнообразие вкуса и цвета этой ароматной травы!
Оставайтесь с нами. Подписывайтесь на наш канал. Впереди много интересного!