Новый год все ближе и ближе, значит и забот по составлению меню, чтобы угодить всем в семье и «и может быть попробовать что-то новое» все больше и больше. Особенно проблема, когда в семье есть те, кто отдает предпочтение рыбе, а не мясу.
Поэтому собрала для вас подборку салатов и закусок, которые прижились на нашем столе и обычно поступают в «список заказов на Новогодний стол» последние пару лет, в дополнение к традиционному оливье и под шубой. Ибо эти салаты, можно сказать, святое» в семье, без них праздник не праздник, а кто попытается нарушить правило, будет предан порицанию и награжден презрительным взглядом :)
Буду рада если некоторые из этих салатов или закусок найдут здесь своих почитателей.
1. Салат Барышня ( достаточно сытный)
Яйца -3шт.
мясо отварное или запеченное -100гр.
колбасный сыр -100гр
зеленый горошек -1банка
зеленый лук +укроп - 1 пучок
отварная морковь -2шт.
свежий огурец -1шт.
майонез домашний -2 ст.л
Яйца, огурец и морковь нарезать кубиками, мясо - полосками, сыр натереть на крупной терке. Порезать лук и укроп. В салатнице смешать все компоненты + добавить зеленый горошек и майонез, посолить и перемешать. Осталось только украсить))
2. Салат крабовая звезда (легкий и нежный)
свежий огурец - 1шт.
креветки отварные -200гр.
рис отварной -100гр.
крутые яйца -3шт.
крабовые палочки -200гр.
пучок зел.лука
плавленный сыр янтарь -50гр.
половинка лимона
майонез или сметана(йогурт) -3ст.л
Яйца, зеленый лук, огурец, креветки и половину крабовых палочек порезать, переложить в салатник и добавить рис. Далее смешать сыр+ майонез+ 0,5 ч.л лимонного сока, соль, перец. Заправить салат этой заправкой, перемешать, затем выложить на блюдо в форме звезды и украсить верх крабовыми палочками.
3. Яйца фаршированные рыбкой
5шт. отварных яиц
100гр.красной рыбы
икра красная
майонез или сметана
Яйца порезать на половинки, желтки и рыбу измельчить в блендере, добавить майонез и этой смесью начинить половинки белков, украсив верх икрой.
4. Салат кукурузная радость ( любимый салат моей мамы, ибо легкий без майонеза)
кукуруза -1 банка
колбасный сыр -100гр.
отварная курица -200гр.
морковь- 1шт
2зубчика чеснока
рис отварной -1ст.
укроп 1 пучок
80мл растит.масла
половина лимона
Курицу разобрать на волокна, сыр и морковь натереть, укроп нарезать. В салатницу положить курицу, морковь, сыр, рис и половину банки кукурузы. Добавить половину укропа. Далее готовим заправку - в блендере измельчаем оставшуюся кукурузу + растит.масло+ чеснок и половинку лимона+ соль. Заправляем салат и перемешиваем, украшаем укропом.
5. Рулет рыбный по мотиву салата Мимоза (обычно улетает со стола первым)
1 лаваш
1 банка тунца в соб.соку( сок слить, тунец размять)
зеленый лук пучок
3 яйца
50гр.сыра
150гр. крем-сыра с зеленью
1-2ст.л майонеза или сметаны
намазка: смешиваем крем сыр с майонезом - этим мы будем смазывать лаваши
Берем лаваш, делим на 4 части со сторонами 25х25 см. Должно получиться 4 лаваша с такими размерами.
-Берем первый лаваш, смазываем и посыпаем тертыми желтками, сворачиваем рулетом и это у нас рулет №1.
-Берем 2 лаваш, также намазкой смазываем и посыпаем измельченным тунцом. Берем наш рулет №1, кладем на край и все вместе плотно сворачиваем,- это получился рулет №2
- Берем 3 лаваш+ намазка, посыпаем тёртым сыром. Далее снова рулет №2, кладем на край лаваша и заворачиваем, выходит рулет №3.
-и последняя часть лаваша, намазываем, посыпаем тертыми белками + нарезанный лук. Берем рулет №3 кладём на край нашего лаваша и плотно заворачиваем. Получившийся толстый рулет помещаем в пакет и в холодильник на пару часов. После остается только аккуратно разрезать.
п.с рецепт салата гранатовый браслет не публикую, его мне кажется знают все!
