"Многие считают, что винегрет – это исконно русское блюдо, потому что в нем присутствует квашеная капуста и соленые огурцы. Но это не так. Даже историки затрудняются точно указать страну происхождения винегрета, но есть предположения, что родиной этого овощного салата может быть Германия или Скандинавия. Известно, что уже в 1845 году в Английской поваренной книге был рецепт шведского салата с селедкой. Он был очень похож на современный рецепт винегрета, даже, скорее, селедку под шубой. В его составе были отварные овощи – картофель и свекла, пикули, тертое яблоко и яичный белок, и, конечно же, сельдь. А заправкой служила смесь из масла, растертого желтка, сметаны и уксуса. Винегрет пришелся по душе жителям Российской империи. Правда, его тут же изменили и стали класть в него квашеную капусту, клюкву и соленые хрустящие огурцы. Изначально, да и теперь считается, что самым важным ингредиентом в винегрете служит заправка. Кстати, одна из версий происхождения названия салата привязана именно к его заправке.
Говорят, что при кухне императора Александра I работал французский повар, который однажды, увидев, как местные повара готовят блюдо из овощей и поливают его уксусом, в шоке воскликнул: «Vinaigre?», что с французского переводится как «уксус». Ну, а наши повара, не поняв удивления французского кулинара, согласно закивали головами: «Да, мол, точно он, винегрет». Хотя существует ещё одна версия появления названия этого популярного блюда. Как-то, однажды, подали Екатерине II новый салат, тот самый, из отварных овощей. Она, попробовав холодную еду, отодвинула тарелку от себя и с выражением крайнего возмущения на лице произнесла: «Фи! Не грето!» Блюдо действительно оказалось холодным, а фраза «финегрето» трансформировалась в его название и стала «винегретом».
Винегрет прижился на русской кухне в его «русском стиле и характере», а наши добавки сделали его еще более вкусным и пикантным."1 (Источник: https://nourriture.ru/interesnoe-o-ede/1454815/- История винегрета.)
Сегодня предлагаю Вам рецепт винегрета без уксуса))).
Вам понадобится:
- свёкла 2 шт (некрупные);
- картофель 3 шт;
- морковь 1шт;
- соленые огурцы 3 шт;
- Лук репчатый (у меня - красный ялтинский) 1 шт;
- квашеная капуста 100 г;
- банка консервированного горошка (300г) 1 шт;
- растительное масло 2 шт.
Свёклу, картофель, морковь отварить в кожуре, очистить и нарезать (я нарезаю с помощью овощерезки мелким кубиком). Выложить в ёмкость и перемешать. 2 солёных огурца нарезать соломкой, один оставить для украшения. Лук репчатый красный ялтинский нарезать полукольцами, добавить к остальным ингредиентам и перемешать. Затем квашеную капусту и банку консервированного горошка тоже добавить в общую ёмкость, далее заправить растительным маслом, хорошо перемешать, солить не надо.
Готовый винегрет выкладываем в красивое блюдо и украшаем ёлочкой из солёного огурца.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!)))