Не нужно покупать майонез. Показываю способ, которым майонез готовят в ресторанах (намного вкуснее покупного)

Как вам заголовок? На самом деле майонез я вообще почти не покупаю по двум причинам: я его редко ем, и я очень ленивый, чтоб уделить 10 минут приготовлению майонеза.

В конце статьи вас ждем самое захватывающее видео по приготовлению майонеза (смотреть со звуком). Посмотрите его до конца, пожалуйста.

Если вы любите готовить, то обязательно должны научиться этому ремеслу. Делается это очень просто и трудно одновременно, ведь чтоб приготовить майонез - нужно думать как майонез. Майонез - это эмульсия, и очень важно чувствовать ее, когда готовишь.

Майонез - это основа множества прекрасных соусов, и если вы научитесь его готовить и делать стабильную эмульсию, то для вас откроется новый мир. Варьировать вкусы можно как вашей душе угодно. Например, добавьте в майонез, который будет описан ниже каперсы и анчоусы и получите классический соус цезарь. Короче, давайте уже готовить.

Готовим майонез

Отбрасываем мысли в сторону и кладем ровно столько ингредиентов, сколько будет написано в конце...

Берем только желтки и кладем в них горчицу, соль, сахар, уксус (или лимонную кислоту) и хорошенько перемешиваем.

Теперь хватаем растительное масло и начинаем тонкой струйкой вливать в желтки одновременно мешая их венчиком.

Можно взять растительное и оливковое масло. Если оливковое масло экстра верджн, то советую брать в соотношении 30/70 или 20/80, где меньшая часть оливкового масла. Ибо майонез будет горчить. В ресторанах так и делают.

Листаем фото и читаем описание

Я люблю делать его вручную, венчиком

Во время приготовления майонеза вы можете заметить, что он становится ОЧЕНЬ густым. Это не беда - возьмите немного водички, капните в эмульсию и перемешайте.

Листаем фото

Ну и продолжаем в том же духе. Мешаем и одновременно вливаем масло. Если очень густо - добавьте воды, если жидко - взбивайте сильней. Можно взбивать миксером/венчиком - чем угодно, главное не нарушить стабильность эмульсии.

Листаем фото и читаем описание. Пропорции там же.

Пропорции: 2 сырых яичных желтка;1 чайная ложка соли; ½ чайной ложки сахара; 1 столовая ложка уксуса 9%; ½ столовая ложка горчицы; 600 мл растительного масла (можно миксовать с оливковым).

А теперь видео, которое я очень советую вам посмотреть. Аж дух захватывает. Смотреть со звуком обязательно!

Спасибо за внимание! ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОДПИШИТЕСЬ НА Канал в Ютубе. Присоединяйтесь к нашему чату. ВК Инстаграм