Коронавирус влияет на всех, даже на здоровых людей. Как? - спросите вы. Да очень просто - никто не хочет заразиться и я в том числе. Поэтому я решил исключить еще одну причину для похода в магазин - покупку колбасы. То есть я начал делать домашнюю колбасу. Теперь я жалею, что не начал делать это раньше - оказалось, что делать это настолько просто и быстро, что можно делать между основными делами.
Почитав в интернете разные рецепты, спросив у бабушки-соседки ее вариант, принялся творить:))
Взял накопившиеся обрезки жирной свинины и пропустил их через мясорубку. На килограмм фарша добавил 3 средних головки лука и 2 больших дольки чеснока (в следующий раз увеличу в 2 раза). Их тоже отправил в мясорубку. Фарш показался слишком жирным (мяса там было не больше 1/3 от жира). Взял 300 грамм козлятины из холодильника и нарезал маленькими кусочками (не больше 1см). Перемешал с фаршем. Мясо можно любое использовать - все равно вкусно будет:)))
Добавил в фарш соль, черный молотый перец, кориандр, красный перец. Все добавлял на глазок, исходя из своих пристрастий.
Дальше вынул из мясорубки ножи и решетку, а взамен установил насадку для набивки колбасы.
Следующим шагом стала набивка свиных кишок (кишки взял у соседа, который как раз резал кабанчика). Предварительно посолил их в соленой воде, почистил и промыл. В интернете полно видео, как это сделать. Но можно поступить еще проще - купить готовые оболочки для колбасы в интернет-магазинах:))) Выбор оболочек огромный - свиные, говяжьи, бараньи, коллагеновые (белковые), пластиковые. На любой вкус и цвет, как говорится.
Кишки одевал на насадку, завязывал конец кишки обычной ниткой. В мясорубку клал фарш и крутил ручку. Слегка придерживал набитую оболочку, чтобы не соскочила с насадки. Процесс простой, интуитивно понятный.
После этого гордо вручил блюдо супруге со словами "дорогая, надо отварить в слабосоленой воде 40 минут". Бабушка-соседка потом пальцем у виска покрутила, мол 10 минут достаточно:) На следующий раз учту.
Последним шагом стала обжарка на сковородке.
Хотя нет - последним шагом стала дегустация:)) В ней приняла участие вся семья (даже трехлетняя дочь потребовала порцию). Смели с тарелки колбасу со скоростью звука. Первой подбежала дочка за добавкой (что само по себе редкость). Потом супруга разочарованно протянула -"Плохая колбаса... слишком быстро кончилась".
P.s. Пока писал статью, из-за спины услышал дочкин голос - "Мам, а папа еще сделает колбасы?":))))
Подписывайтесь, ставьте лайки