Сочные ребрышки, залитые густым чесночным соусом, входят в тройку моих любимых блюд. В меру пикантные, и очень простые в приготовлении. Вы начинаете с медленной варки их в бульоне, затем, когда они становятся мягкими, перекладываете их на противень и запекаете, поливая сладким чесночно-соевым соусом до карамелизации.
При варке много жира топится и остается в кастрюле, поэтому ребра не такие жирные, как обычно. Мякоть отваливается с кости, сохраняя насыщенный мясной вкус, но без тяжести (и изжоги), как в рецептах, в которых рёбра тушатся в собственном жире.
Это рецепт из азиатской кухни (адаптированный под продукты из супермаркета).
Ингредиенты:
2 ленты свиных ребрышек, всего около 1,6кг
1 средний лук
соль перец
1/4 стакана соевого соуса
1 стакан сахара(можно простой, но если есть коричневый лучше использовать его)
6 зубчиков измельченного чеснока
1 столовая ложка кукурузного крахмала
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1) Поместите ребра в большую кастрюлю; наполните кастрюлю водой, пока не покроются ребра. Добавьте лук, пару щедрых щепоток соли и немного перца. Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите 2 часа, или пока ребра не станут очень мягкими.
2) Разогрейте духовку до 180 градусов С. Смешайте вместе соевый соус, сахар, чеснок и кукурузный крахмал.
3) Щипцами осторожно вынуть ребра из воды (или слейте бульон, но я бы сварил на нем холодец). Нарежьте на отдельные порции (примерно 4 ребра на человека) и выложите ребра мясной стороной вверх на противень, застеленный фольгой.
4) Смажьте 1/3 соуса и запекайте 45 минут, еще дважды поливая соусом (через 15 и 30 минут).
Приятного Аппетита!
Куриное рагу запеченное под хлебной коркой
Средиземноморский салат из Птитима с фетой, клюквой и мятой!