Как крошечная порция японских солений может иметь огромное значение
Что это за вещица в моей коробке для бенто?
Если бы вы когда-нибудь брали коробку японского бенто или заказывали традиционную японскую еду, скорее всего, вы обнаружили бы, что она идет с крошечной порцией соленых огурцов. Возможно, небольшой красный умэбоси на рисе или немного пурпурного шибадзуке, скопившийся сбоку, нередко можно найти то или иное блюдо в японской трапезе.
Соленья вряд ли являются главным событием, но почему они так распространены в японской кухне?
Соленые огурцы так часто встречаются в японских блюдах, что их на самом деле редко упоминают - например, как вы ожидаете, что ваш картофель фри будет идти с пакетом кетчупа или ваш стейк будет идти с картофелем, это, как известно, по умолчанию сочетается с рисом и мисо суп.
Но что интересно в этих соленых огурцах, так это то, что количество, которое вам подадут в обед, обычно настолько мало, что может быть трудно представить, почему оно вообще включено. Честно говоря, я часто задавался вопросом, почему так много людей потрудились включить такую маленькую деталь в свои блюда - соленые огурцы вряд ли являются главным событием, но почему они так распространены в японской кухне?
Но оказывается, что эта маленькая деталь играет большую роль с точки зрения правильного питания, но не так, как вы можете себе представить.
Дзен-буддизм и рост популярности японских солений
Хотя соленые огурцы существовали веками, считается, что их популярность стала популярной с развитием дзен-буддизма около 12 века. В то время как традиционный буддизм чествовал спасение в следующей жизни, дзен-буддизм уделял больше внимания тому, чтобы жить лучше в этой жизни, что привело к сдвигу в сторону признания роли здоровой пищи и сбалансированного образа жизни.
Сегодня считается, что в Японии существует более 4000 разновидностей солений - от слегка сладкого гари до сильно соленого нозавана-дзуке.
С принятием учения дзен-буддизма все больше людей начали вводить новшества с солеными огурцами, поскольку они рассматривались как идеальный способ заправить хорошо сбалансированную еду - они были доступной формой овощей, имели относительно долгий срок хранения и добавляли много добавок. цвета и интересного разнообразия вкуса. В дополнение к многочисленным преимуществам маринования для здоровья, таким как улучшение пищеварения или уменьшение воспалений, процесс маринования часто помогает усилить естественный вкус умами в овощах и делает вкус блюд намного более пикантным и сложным.
Сегодня считается, что в Японии существует более 4000 разновидностей солений, от довольно сладкого гари (маринованный имбирь, который идет с суши) до довольно соленого нозавана-дзуке (маринованные листья горчицы). Среди других распространенных разновидностей - умэбоси, такуан (маринованный редис дайкон) или кюри-асадзуке (маринованные огурцы) - все они различаются по солености, рассолу, текстуре и вкусу.
Чем полезны японские соленья
Японские соленые огурцы восхитительны и обеспечивают хорошую дозу питательных веществ, но они не обязательно являются главной звездой шоу: вместо заявления о укреплении здоровья или придании вкуса блюдам в целом их включение в японскую кухню является побочным предложением по поводу роль качества и заботы в повседневном питании.
Важное примечание, которое может изменить наш подход к еде.
Наше внимание привлекает эстетически приятная еда.
Японцы редко считают соленые огурцы незаменимым дополнением к еде, но это не дорого, не требует много времени и делает вашу еду более красивой, так почему бы и нет?
Один красный умэбоши на подушке из простого белого риса или порция тонко нарезанного бени-шога поверх несладкого свинины рамэн может иметь значение с точки зрения эстетической привлекательности. Небольшая порция кюри-асадзуке, чтобы начать трапезу, или амадзуке-раккё, чтобы добавить дополнительную нотку японскому карри, также может сделать блюдо более особенным. Иногда небольшая порция солений - это все, что вам нужно, чтобы уделить больше внимания цвету, разнообразию и общему качеству того, что вы едите.
Тот факт, что они такие незначительные, делает их включение значимым.
От солений легко отказаться, потому что они маленькие и по сути служат приправой. Но добавление солений, хотя и не обязательно для хорошего питания, имеет смысл, потому что это деталь, которая имеет значение для вкуса, внешнего вида и даже гостеприимства.
Развитие более здоровых привычек
Японские соленья так часто используются в блюдах, потому что они олицетворяют заботу и качество. Мелкие детали имеют значение, потому что они помогают сделать домашнюю готовку и хорошее питание намного более радостным, что также может привести к более здоровым привычкам, таким как время, чтобы сесть и поесть без телефона или ноутбука, замедлить темп и попробовать пищу перед глотанием и приготовить foodtime событие, которого стоит с нетерпением ждать, а не то, через что нужно спешить.
Хотя у нас может не хватить времени на часовые усилия по созданию сложных блюд, использование всего лишь одного дополнительного момента для улучшения качества еды может иметь значение: даже такая простая вещь, как крошечная порция солений.