Немного необычной выпечки к Вашему праздничному столу.
Ингредиенты (на 12 штук):
Опара:
Хлебная мука — 1/2 чашки
Сухие дрожжи — 1 ст. л.
Теплое молоко — 1/2 чашки
Тесто:
Хлебная мука — 3 чашки
Крупные яйца — 5 шт.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1+ 1/4 ч. л.
Мягкое сливочное масло — 1 чашка (226 г)
Шоколадная начинка (можно заменить "Нутеллой"):
Молоко — 2/3 чашки
Сахар — 1/2 чашки
Яичные белки — 2 шт.
Мука — 6 ст. л.
Какао-порошок — 6 ст. л.
Масло — 3 ст. л.
Приготовление:
Смешать в чашке все ингредиенты опары, накрыть пищевой пленкой и оставить на 30–45 минут.
Приготовление теста:
1. В чашу миксера выложить опару, добавить яйца и перемешать миксером.
2. В отдельную миску просеять муку, добавить соль и сахар, перемешать.
3. Добавить к опаре и вымешивать в течении 2 минут.
4. Дать "отдохнуть" в течение 5 минут.
5. С насадкой для теста замешивать, постепенно добавляя сливочное масло по 1\4 ст. л.
6. Должно получиться мягкое, гладкое тесто.
7. Накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник на ночь (минимум 4 часа).
Приготовление начинки:
1. Нагреть молоко.
2. Белки, сахар, какао и муку смешать вместе.
3. Постепенно влить горячее молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы не свернулись белки.
4. Перелить массу в кастрюльку и варить на среднем огне до загустения.
5. Снять с огня добавить сливочное масло и размешать до растворения.
6. Массу переложить в контейнер и убрать в холодильник.
7. Чтобы начинка полностью остыла.
Приготовление бриошей:
1. Процесс приготовление похож на приготовление слоённого теста.
2. Поверхность стола присыпать мукой раскатать тесто в прямоугольник, больше по размеру начинки.
3. Выложить начинку и завернуть края в цент,хорошо защипнуть.
4. Раскатать тесто в прямоугольник, затем свернуть вдвое так, чтобы края оказались внутри. Ещё раз раскатать в прямоугольник и снова свернуть. Снова раскатать в прямоугольник, свернуть его по длинной стороне рулетом. Нарезать острым ножом на 12 частей. Выложить в форму для маффинов, накрыть и оставить подойти 30–45 минут. Нагреть духовку до 180 градусов. Выпекать бриоши в разогретой духовке 15–20 минут.
5. Вынуть бриоши, достать из формы, поместить на решетку и дать остыть.
Приятного аппетита!