Для настоящего плова знатоки выбирают баранину или, за неимением оной, говядину. Но я буду готовить не плов, а просто рис с мясом и овощами, поэтому прошу знатоков не кидаться в меня камнями.
Понадобится:
- 300 г филе курицы,
- 500 г моркови,
- 300 г репчатого лука,
- полтора стакана риса,
- соль, специи,
- растительное масло,
- 6 стаканов воды,
- головка чеснока.
Приготовление:
1. Курицу режем кубиками. В кастрюлю с толстым дном наливаем 4 – 5 столовых ложек растительного масла.
2. Кладём кубики филе и обжариваем.
3. Затем сверху выкладываем порезанный лук. Я обычно режу лук четвертинками, а не полукольцами. Кастрюлю накрываем крышкой.
4. Пока жарится лук (перемешивать ничего не надо), режем морковь соломкой.
5. Нарезали – отправляем в кастрюлю поверх лука. Солим, добавляем специи и выливаем в кастрюлю 6 стаканов воды.
6. Закрываем крышкой и держим на огне практически до растворения лука.
7. Рис замачиваем, промываем до прозрачности. Берите длинно зерновой рис, а не круглый.
8. Количество риса и воды отмеряем одинаковым стаканом, чтобы не переборщить с водой.
9. Когда лук станет почти невидимым (овощи готовятся не менее часа), выкладываем в кастрюлю рис.
10. Разравниваем рис по поверхности. Бульон должен покрывать зёрна на два пальца. Увеличиваем огонь на 5 минут до максимума, затем уменьшаем до минимума и закрываем крышку.
11. Через 20 минут рис будет готов. За это время пару раз перемешайте верхний слой зёрен, но только верхний слой!
12. Возьмите зубки чеснока и с помощью шпажки или узкого ножа опустите их на дно кастрюли. Можно положить головку чеснока и целиком, предварительно хорошо её промыв.
Таким способом я готовлю и плов, но беру мясо, лук и морковь в одинаковых пропорциях.
К рису можно подать солёные или маринованные огурцы, маринованный лук или свежие овощи.