Хворост — тонкие полоски теста, которые при обжаривании превращаются в хрупкие хрустящие завитки. Припорошенное сахарной пудрой лакомство любимо нами с детства, да и современные малыши не откажутся угоститься приготовленным мамой или бабушкой печеньем.
Тесто для десерта замешивают на молоке, сметане, кефире, майонезе и даже рассоле. Несомненно, нет ничего лучше, чем блюдо, приготовленное собственными руками от начала до конца, но иногда времени не хватает катастрофически, а побаловать родню хочется.
На помощь приходят полуфабрикаты, реализуемые в продуктовых магазинах. Для хвороста следует брать слоеное бездрожжевое тесто, поскольку только оно даст необходимую хрупкость и слоистость выпечке.
Для быстрого приготовления хвороста потребуются:
- 1 лист или 250 г готового слоеного бездрожжевого теста;
- примерно 100 мл подсолнечного масла без запаха;
- сахарная пудра — по вкусу (6-8 ч. л.).
Упаковку с тестом достаем из морозилки и оставляем оттаивать на 1 час при комнатной температуре. Если фасовка позволяет, сразу откладываем нужное количество листов, остальное возвращаем в холод.
Если разделить пласт можно только после разморозки, так и поступаем: берем, сколько необходимо, а остальное снова замораживаем. В отличие от дрожжевого, повторная заморозка бездрожжевого полуфабриката возможна.
Лист мягкого теста укладываем на стол или разделочную доску, присыпанную мукой, и раскатываем до толщины в полсантиметра, стараясь не изменять первоначальной правильной формы пласта.
Разделяем тесто ножом на квадраты одного размера. Внутри каждого кусочка делаем надрез по диагонали. Продеваем уголок квадратика через отверстие так, чтобы по бокам тесто красиво перекрутилось. С противоположным углом проделываем то же.
Масло на сковороду наливаем, не жалея. Хворост должен погружаться в него хотя бы до половины. Дожидаемся, пока масло как следует прогреется, и выкладываем столько заготовок, сколько поместится. Печенье жарится быстро, примерно 1-2 минуты с каждой стороны, поэтому готовим их внимательно, не допуская подгорания.
Обжаренные с двух сторон «хворостинки» выкладываем на салфетку, чтобы удалить лишнее масло. Готовый десерт посыпаем сахарной пудрой.
К лакомству подают сгущенное молоко, джем, сиропы готовые и собственного приготовления.
К примеру, можно сварить обожаемый детьми шоколадный сироп. Для этого в кастрюльку нужно насыпать какао-порошок (35 г), налить воды (120 мл). Нагревать на медленном огне, помешивая, пока какао не растворится. Затем всыпать 150 г сахара и 2 ч. л. ванилина. Продолжить мешать до кипения, а затем еще 3 минуты кипятить.
К хворосту, который планируют есть с шоколадным сиропом, пудру можно не добавлять, хотя все зависит от предпочтений больших и маленьких сладкоежек.