Привет.
Ты, наверняка, знаешь, что весь католический мир отмечает Рождество не так, как христиане? Вернее, может отмечает и так же, но в другой день - 25 декабря.
И отмечается Католическое Рождество с размахом не меньшим, чем празднование Нового Года, а в некоторых странах и с большим. Но это совсем другая история.
Главным атрибутом праздничного стола на Западе является Рождественский Гусь.
================================================================
Гусей употребляют в пищу с начала времен, но вот традиция готовить гуся на Рождество появилась лишь в 1588 году в Англии во время правления королевы Елизаветы 1.
В это время, Английский флот вел войну с Испанским. Во время обеда, Елизавете 1 пришло известие о долгожданной победе, а она, как раз, кушала запеченного гуся. Королева решила, что это хороший знак и издала указ об употреблении гуся на Рождество.
Со временем, традиция гусиного Рождества распространилась вплоть до Российской Империи, которая, как ты знаешь, имела привычку перенимать опыт из-за бугра, часто даже не очень полезный.
В современном мире, гуся сменила более вкусная и дорогая индейка, а гусь стал угощением у менее обеспеченных слоев населения и практически совсем уступил позицию Рождественского главного блюда.
Однако, гуся вроде бы и нет, но он, все же, есть! Индейку называют "Индейским гусем", так что, хоть и косвенно, но Рождественский Гусь и сейчас занимает центральное место на праздничном столе!
================================================================
А теперь рецепт Рождественского Гуся
Если ты решишь готовить гуся, то для начала, нужно его вымочить в воде с добавлением столовой ложки уксуса и соды, т.к. гусь обладает специфическим ароматом. В случае с курицей и индейкой, это пункт можно пропустить.
Пока тушка вымачивается, тебе следует подготовить начинку. Можно взять слегка отваренный рис, порезанные на четвертинки яблоки, желательно кисло-сладкие, и немного чернослива. Все полученное перемешать.
Дальше достаем тушку гуся и насухо промакиваем бумажным полотенцем. Берем готовую начинку и набиваем внутрь так, чтобы остался достаточный запас кожицы, чтобы закрыть. Сшиваем отверстие зубочистками или шпажками, чтобы начинка не высыпалась.
Следующим шагом, нужно раздавить пару зубчиков чеснока и натереть тушку, как можно равномерней.
После, приступаем к приготовлению соуса. Тебе понадобится томатная паста, сметана, смесь прованских трав, или любая другая приправа из сушеной зелени на твой вкус, соль, перец. Перемешиваем это в большой посуде и тщательно обмазываем нашу тушку.
Отправляем в прогретую духовку при 180 градусах на 40-50 минут с включенным обдувом (так получится изумительная золотистая, хрустящая корочка).
Примерно через 15-20 минут достаем гуся и поливаем немного сверху белым вином, или раствором воды и лимонного сока. Повторяем эту процедуру каждые 15 минут. Если корочка уже готова, а тушка никак не дойдет, нужно снизить температуру до 150 градусов и накрыть влажным пергаментом.
По-готовности вынимаем нашу птичку, украшаем ягодами клюквы или брусники, кусочками лимона и еловой веточкой. Вкусное, оригинальное угощение к Новому Году или Рождеству готово.
Также, к нему подойдет кисло-сладкий соус с ягодами клюквы или брусники.
Приятного аппетита!
================================================================
На этом у меня все!)