Основная цель бизнес-проекта состоит в том, чтобы открыть свое производство на территории России. В данном случае лучше всего рассматривать сыроварный цех и маленький магазин, при производстве. Это очень выгодно. Сыр может производиться по популярным итальянским французским рецептам или авторским способом. Благодаря уникальности производства, отсутствие конкурентов и относительно низкого уровня растрат, бизнес-проект по открытию сыроварни может быть очень успешным. Открывая подобный бизнес, стоит исследовать рынок и определить наиболее платежеспособный регион.
Особенности производства
Бизнес-план предполагает создание сыров различных видов и дальнейшую реализацию посредством специального фирменного магазина, который предполагает мелкий опт. Фирменную точку продажи можно организовать и в арендованном помещении в центре любого города. Сделав анализ современного рынка, дефицит данной продукции прогнозирует оптимистическую динамику реализации. Сбыт готовых сыров будет осуществляться посредством специального фирменного магазина.
Можно рассматривать и поставку мелкого опта в рестораны. В магазине можно разместить специальные столы, чтобы посетители смогли сполна насладиться процессом на месте. Основным преимуществом именно этого бизнеса является необходимость в минимальных вложениях. Главное приобрести монтаж и оборудование. Если есть необходимость, можно сделать ремонт помещения. На первых этапах, сумма инвестиций составит всего 900 000 рублей. В данном случае, проект может быть полностью реализован на средства инвестора.
Особенности товаров
Основным продуктом будет сырная продукция, сроком в несколько месяцев выдержки. Поскольку производство и точка реализации будет размещена в одном здании, готовая продукция будет доступна и потребителям с не высоким уровнем доходности. Себестоимость сыра вполне позволит установить приемлемые наценки, которые будут отличаться от торговых центров и ресторанов. Можно выделить несколько основных видов товаров: из коровьего молока и козьего. С учетом уникальности актуальных предложений, на каждый продукт устанавливается определенный уровень наценки, который будет в конечном итоге зависеть от конкурентов. На стоимость будет влиять степень узнаваемости сырной продукции, себестоимость производства, вкусовые преимущества и степень платежеспособности.
Сырье представляет собой козье и коровье молоко, которое поставляется фермерами. Эти фермы можно найти за городом. На каждой ферме размещается определенный вид хозяйства. Каждая ферма находится в сельских районах, которые примыкают к городу. Условия выращивания экологически чистые. В данном случае получается добиться снижения себестоимости производства сыра и максимальная минимизация затрат на доставку. Продукция упаковывается в специальную фирменную упаковку. Это может быть подарочный пакет с логотипом, пластиковый контейнер или специальная картонная бумага. Каждая упаковочная коробка должна содержать логотип фирмы.
Сбыт готовой продукции
Реализации готовой продукции будет осуществляться посредством собственного магазина или через мелкие рестораны города. Потребителем будет женщина или мужчина со среднем или высоким уровнем доходности. Если объем производства небольшой, лучше доверить обязанности торгового представителя собственнику. На начальных этапах ему нужно будет самостоятельно изучать современный рынок и осуществлять переговоры с клиентами. После этого нужно будет заключать соглашение на поставку. Он также проводит работу относительно обучения сотрудников магазина. Они должны быть очень ответственными, поскольку олицетворяют лицо бренда. Ключевыми обязанностями продавцов будет не только непосредственная продажа товара, но и общение с потребителями.
В настоящее время, в России большинство продавцов не до конца понимают специфику и преимущества своего продукта. В случае с сыром, не многие используют сыр в качестве постоянного продукта своего рациона. Продавцы также не знакомы с основными традициями сыроварения. Очень часто они имеют неточные представления о козьем сыре. В данном случае продавец должен быть своего рода консультантом, который сможет рассказать потребителю о различных видах сыра, о его совместимости с продуктами питания и напитками.
Кроме основной представленной информации для посетителей сыроварни периодически будут предоставляться специальные дегустации сыра. Можно будет попробовать любой вид изготавливаемого сыр. При этом можно будет заказать еще и бокал любимого вина. В концепции производства должно быть еще и максимально внимательное отношение к каждому новому потребителю. Нужно поддерживать уют и гостеприимство. Несмотря на то, что на данный момент в стране есть несколько частных организаций по производству сыров, какой-то серьезной конкуренции нет. Именно поэтому есть все шансы завоевать рынок и понравится людям.
Планирование бизнес- процесса
Мини-цех может быть размещен в специальном помещении. Предпринимателю необходимо будет создать индивидуальные условия. Сыроварня представляет собой отличное помещение по изготовлению пищевых продуктов. Если формат представляет собой ремесленный, не нужно будет покупать дорогое оборудование. Чтобы производить сыр, потребуется пресс стол и пастеризатор. Кроме того, нужны будут еще емкости специального типа, холодильники и формы для создания сыра. В качестве технологии для производства может быть включена подготовка молока благодаря специальным элементам, формирование и нагрев. В дальнейшем будет использоваться вырезание элементов из сыра и непосредственно реализация.
Если получится изготавливать около 50 кг сыра каждый день, в месяц эта сумма может достигать до полтора тысячи кг. Обычно, из 10 л молока производится 1 кг сыра. Перед тем, как приступить непосредственно к изготовлению продукции, стоит провести инструктаж сотрудников о надлежащих процессах и рецептах. При 30% загрузке сыроварни можно получить около 800 000 рублей. В отношении чистой прибыли, стоит отметить, что сумма составит 170 000 рублей. Уже через полгода работы сыроварня сможет полностью окупиться.
План организационного типа
Для формы бизнеса лучше подбирать ИП. В данном случае все управленческие функции будут возложены на предпринимателя. Кроме основного процесса руководства, нужно будет участвовать создании сыра и обсуждать условия сотрудничества с основными поставщиками. Чтобы выполнять работу в цехе должно будет несколько человек. Для функционирования личного магазина с собственным логотипом понадобится еще несколько сотрудников. Нужно будет нанять бухгалтера. На первых этапах в штате будет до 10 человек. Чтобы осуществлять оперативную доставку сырья из ферм, нужны будут услуги наемного водителя.
Основные риски предприятия
Для создания своей рецептуры нужно будет максимально детально подготовить все детали для начала производства. Сезонный фактор может повлиять на полученный результат. Качество готового сыра будет зависеть от молока, поскольку его состав может меняться. В данном случае нужно будет более внимательно выбирать поставщика. Еще одним риском может стать невыполнение продаж. Нужно постоянно искать новых клиентов для сотрудничества.
Материал подготовлен производителем оборудования для молочного, пивного и иных пищевых производств "КБ Проммаш". Сыроварни с гарантией от производителя!