Рождественский кекс с орехами и цукатами я пеку как для подарков на новый год, так и , конечно, для своей семьи. Готовить его надо заранее, недели за две, чтоб он отстоялся и стал вкуснее.
Для его приготовления я брала
- 500 гр муки
- 400 гр сахарного песка
- 8 средних яиц
- 2 пачки масла сливочного
- разрыхлитель 10 гр
- ванильный сахар 20 гр
- орехи: грецкий 100 гр. и миндаль 100 гр (не обжаренные)
- сухофрукты: изюм светлый и темный по 100 гр
- сухая клюква 50 гр
- цукаты из ананаса 150 гр
- коньяк 100 гр
За три дня до приготовления смешала орехи, сухофрукты и цукаты и залила коньяком. Каждый день смесь встряхивала.
Масло комнатной температуры растираем с сахаром и ванильным сахаром до его растворения.
Далее вводим в эту смесь яйца по одному. Вмешиваем пока яйцо полностью не соединится со смесью, и так все яйца.
Добавляем порциями муку с разрыхлителем. Затем вводим в тесто фруктово-ореховую смесь.
Тесто раскладываем по формам, смазанным сливочным маслом.
Ставим в предварительно нагретую духовку. Выпекаем при 160 градусах 1 час.
Вкусно и празднично!
Успехов и здоровья!