Кофейные напитки сегодня популярны как никогда! Бодрый американо по дороге на работу, умеренный латте в обеденный перерыв и нежный раф в компании родных и близких... Но живя рука об руку с кофейным деревом, мы нисколько не интересуемся его историей, а зря! Сколько же здесь интересного. Например, вы знали, что кофейному дереву 27 миллионов лет? Или что ДНК кофе по числу хромосом (44) очень близка к человеческой (46)?
Мало того, что мы нисколько не ориентируемся в истории этого благородного напитка, дегустацию которого авторы книги Глория Монтенегро и Кристина Шируз «Кофеология» прировняли к дегустации хорошего вина, мы еще и не умеем его употреблять, выпивая чашку залпом, даже не успев ощутить шлейф, сотканный из истории земли и взросления человечества.
Чтобы исправить эти упущения, спешим познакомить вас с кофейным атласом, из которого вы узнаете не только о сортах кофе, степенях обжарки и методах взбивания молока, но и о самом дереве и человеке, странах и торговле, сообществах и кофейнях.
Кофеология. История кофе: от плода до вдохновляющей чашки спешалти кофе
Глория Монтенегро
Кристина Шируз
Кофеология — наука о кофе или «ароматном золоте». Этот термин принадлежит одному из авторов этой книги. В своем пособии Глория Монтенегро рассказывает, почему так важно изучать кофейную культуру в разрезе географии, климатологии, почвоведения, философии, социологии, психологи, политологии и пр.
Также автор акцентирует внимание на эстетику употребления кофейных напитков. Если вода должна утолять жажду, то кофе призвано услаждать. По мнению Глории, пить капучино «на бегу» — лютое извращение. Ведь в этот момент вы явно думаете о чем-то другом, например, как не опоздать на работу или что сказать начальнику в оправдание своей задержки... Кофе того не заслуживает, его следует вкушать по всем правилам высокого искусства наслаждения.
_____________
Перед вами отрывок из книги, где автор рассказывает о создании кофейного проекта La Caféothèque:
Семнадцать лет жизни я отдала своей страсти и безумному увлечению – кофе. Все началось с желания дегустировать кофе так, как дегустируют и обсуждают вина. Это и есть кофеология, которую я сначала почувствовала внутри себя, а затем стала о ней говорить. Мое желание вызвало у окружающих энтузиазм и даже страсть: я видела вокруг себя горящие глаза, чувствовала бьющиеся в унисон с моим сердца. Я писала стихи о кофе, он проник в мои сны.
И вот из снов и поэзии сформировалась утопия: мечта о мире, в котором усилия производителей вознаграждаются более справедливо; в котором потребители испытывают больше ощущений, мир, в котором царит сознательность, который всем дает возможность прикоснуться к лучшему. Светлый, честный, дружелюбный мир, где неважно, – с севера ты или с юга, где никто не чувствует себя ущемленным и смело смотрит в глаза собеседнику.
От утопии мы перешли к действиям и с головой окунулись в наш кофейный проект La Caféothèque. 15 сентября 2019 года исполнилось 13 лет, как в Париже существует это пространство. Сначала мы расположились в небольшом плавучем доме, пришвартованном у берегов Сены, а затем заменили его на баржу попросторнее.
Читайте «Кофеологию» в сервисе электронных и аудиокниг ЛитРес.
Если хотите первыми узнавать о новинках, предлагаем время от времени заглядывать в нашу подборку книг по предзаказу со скидкой 30%.
Еще больше интересных материалов — в нашем Telegram-канале!