Меня зовут Дмитрий Медведев, и я открыл пиццерию ItalianPizza по франшизе.
Хочу поделиться с вами историей открытия бизнеса в общепите в условиях пандемии. Начну с самого начала. Ребята из ItalianPizza не так давно стали продавать свои пиццы в заморозке - просто заказываешь пиццу, тебе привозят замороженный полуфабрикат и ты выпекаешь его сам, в итоге на столе идеальная пицца только из духовки. У меня на тот момент был магазин разливного пива Пив&Ко, и мы решили попробовать продавать пиццу ItalianPizza прямо в магазине.
Как результат: покупателям понравилось, и желающих купить пиццу “здесь и сейчас” становилось все больше, поэтому я задумался о покупке франшизы. Запросил у команды бизнес-план: рентабельность 56%, роялти 0% и продукт инновационный - пицца в специальной заморозке, готовность за 7 минут, аналогов-конкурентов на рынке нет.
Команда запуска показала мне список свободных городов и районов, мне больше всего понравился Екатеринбург, Широкая речка. Мне порекомендовали взять формат с роллами и пиццей, потому что это самый выгодный вариант для большого города, статистика по чекам роллы+пицца - 40% от оборота. На старте было 1,8 млн. руб., на оставшуюся сумму я взял кредит.
После выбора помещения, была стройка. Команда ItalianPizza помогала на всех этапах запуска пиццерии. Перед открытием по району проехал пицца-мобиль и проинформировал рупором всех об открытии. В тот день мы собрали у себя много гостей. С первых месяцев мы активно прирастаем по выручке и гостевому потоку, все больше людей узнают о пиццерии на Широкой речке.
Сейчас непростой период, и многие мои знакомые из сферы общепита адаптируются под новые условия, которые диктует пандемия. Нам в ItalianPizza это не мешает, а наоборот - развивает доставку. Не хватает посетителей в зале, но мы изначально выбирали пиццерию с малой посадкой.
На следующий год планирую открыть еще одну пиццерию, а может даже несколько. Всё зависит от развития и общего экономического климата в стране. Сейчас команда развития франшизы находится в активном поиске партнёров по свободным городам. А до середины января можно получить скидку до 10% на паушальный взнос оставив заявку на сайте.