Новый год — любимый праздник: самый сказочный, романтичный, с наряженной ёлкой, запахом мандаринов и традиционным «Оливье» в центре стола. А тут как назло всё портит пандемия. Особенно обидно тем, кто будет болеть в новогоднюю ночь — ни поесть как следует, ни любимого новосветовского шампанского выпить. То нельзя, другое нельзя, а на часах — уже двенадцать без пяти… Поэтому нынешний праздник диктует свои порядки, с учётом тщательного подхода к меню.
Даже если вы совершенно здоровы, медики советуют не злоупотреблять алкоголем — в больших дозах он ослабляет иммунитет, а у тех, кто болеет, ухудшает общее состояние. Есть также надо умеренно — «перебор» отягощает течение недуга, зато правильно подобранные продукты в небольших порциях могут даже оказаться лекарством или способом профилактики.
Диетологи уже подсуетились и охотно делятся своими идеями. Главное, уверены специалисты, блюда должны легко усваиваться, готовить их следует из качественных продуктов, лучше — фермерских. Учитывая, что грядёт год Быка — не стоит дразнить его говядиной, лучше приготовить птицу. В идеале это нежирная домашняя диетическая индейка. Любителям морепродуктов можно изощряться с любыми рыбными яствами, учитывая, что рыбий жир содержит столь необходимый для укрепления иммунитета витамин D. Неплохо потушить кролика с чесночком.
Почему медики так ополчились на мясо копытных? Просто жирный продукт поднимает давление, что противопоказано как коронавирусным больным, так и уже переболевшим, поскольку одно из осложнений этого недуга — тромбы. При этом не рекомендуется готовить жареные блюда, лучше тушить или запекать. Не усердствуйте и со специями.
Рождественские гуси и утки — также весьма жирны. Конечно, если очень хочется, то можно съесть маленький кусочек — чисто символически. Вообще иногда следует поучиться у артистов балета, которые всю жизнь сидят на диете, чтобы не потерять форму, встают из-за стола с лёгким чувством голода. И прекрасно выглядят при весьма серьёзной физической нагрузке. У них-то и столь опасного при коронавирусе диабета второго типа практически не бывает.
Диетологи рекомендуют налегать на сыр, из которого можно приготовить множество разнообразных закусок. Как известно, сыр улучшает настроение, хорошо усваивается и чрезвычайно полезен. А вот красную икру ложками есть не стоит. Да, она укрепляет иммунитет и поднимает гемоглобин, но содержит соль, повышающую давление. И откажитесь от магазинного майонеза, заменив его нежирной сметанкой, кефиром, несладким йогуртом.
А уж в выборе овощных салатов можно себя не ограничивать, конечно, если здоров желудок. При наличии неполадок в пищеварительной системе овощи лучше запекать, тушить, делать из них различные пюре. Хотя, конечно, для улучшения иммунитета лучший вариант — блюда из сырых, политых подсолнечным нерафинированным маслом. В конце концов покровитель будущего года Бык будет в восторге, увидев на столе тёртую морковь, свёклу, салат из свежей капусты, яблоки и всяческую зелень. Обрадуется и помидорам, огурцам, болгарскому перцу — рекордсмену по витамину С. Собственно, «Оливье» тоже никто не отменял, разве что колбаску в нём лучше заменить отварным мясом.
Человеку необходимо съедать в день полкилограмма овощей и граммов четыреста фруктов, тогда укрепляется иммунитет и пищеварительная система работает без сбоев. Главное — всё хорошо мыть и обливать кипятком.
А что же пить выздоравливающим, с чем поднимать бокал под бой курантов? Ну, на Руси испокон веков пили квас и хорошо себя чувствовали. Очень полезны и красиво смотрятся в бокалах морсы из различных ягод, особенно из клюквы. Можно налить компот, скажем, из алычи — цвет просто изумительный, создающий иллюзию красного вина. А вот здоровым и красное вино в профилактических целях не повредит — конечно, в умеренных количествах. В нём содержится антиоксидант ресвератрол, и учёные давно говорят, что, помимо улучшения кроветворения, этот напиток в какой-то степени является противовирусным, даже противораковым. Главное — не переусердствовать «в профилактике».
Во время праздничного застолья полезно пить отвар шиповника, зелёный или травяной чай. Ну а на сладкое — лёгкие тортики, желе, мармеладные вариации, безе, печенье со злаками — дань Быку, а также запечённые яблоки, груши, айва, тыква, посыпанные сахарной пудрой, что, кстати, очень вкусно. Можно делать различные запеканки, натерев на тёрке ту же тыкву с кислыми яблочками. А как вкусна домашняя яблочная шарлотка, особенно с орешками! И не забудьте о самостоятельном блюде с фруктами, где могут лежать традиционные мандарины, апельсины, гранаты, яблоки, киви, ананас и всё, чего душа пожелает.
Согласитесь, такой новогодний стол полезен всем, но особенно будут рады вегетарианцы и те, кто сидит на диете, стремясь похудеть, что, думаю, и большинству читателей не помешает.
Светлана ЕФРЕМОВА
Фото из открытых источников