Карп - одна из самых распространенных рыб, которые появляются на столе в канун Рождества в наших домах. Как выбрать рыбу, гарантирующую наилучший вкус?
1. Выбирайте карпа среднего размера, весом около 1,5 кг.
2. Обратите внимание на внешний вид рыбок. Не повреждена ли рыба?
3. Внимательно осмотрите жабры. Они должны быть темно-красными. Бледные это признак, который указывает на то, что рыба хранилась неправильно.
4. Глаза должны быть не мутными, а выпуклыми и блестящими. Живот должен быть округлым.
5. Понюхайте рыбу. Запах ила нас не должен беспокоить, таким ароматом обладают карпы из прудов . Однако некоторые люди этого не переносят, поэтому лучше поискать место, где продаются карпы из прудов с гравийным дном. Также следует помнить, что запах рыбы не должен вызывать тошноту. Если нас что-то беспокоит, рыбу лучше не покупать.
6. Надавите на рыбу пальцем. При нажатии не должно быть следов. Если рыба потеряла упругость, значит, она не свежая.
О чем стоит помнить при приготовлении карпа?
Перед готовкой его можно подержать около суток в чистой воде, чтобы избавиться от специфического запаха грязи. Вы также можете сделать это заранее и оставить в специях. Тогда мы будем уверены, что не почувствуем запах грязи во время еды.
При потрошении не забудьте разрезать рыбу с головы до хвоста. Будьте осторожны с желчным пузырем, потому что при его разрыве на мясо выльется горькая жидкость. Чтобы удалить чешую, рыбу можно предварительно погрузить в горячую воду или поставить на некоторое время в холодильник (около 60 минут).
Также следует помнить, что если мы не хотим убивать карпа сами, мы можем попросить это у продавца. Если следовать приведенным выше правилам, наш карп в этом году будет незабываемым, прекрасным.