Всем привет! Вы на канале «Еда. Путешествия. Жизнь». Это канал про кулинарию и не только. Спасибо, что вы с нами.
Я обожаю максимально простые рецепты: все нарезал, залил маринадом и поставил в духовку. Пусть себе готовится! В это время можно переделать множество других дел. Это особенно актуально в новогодние праздники, когда нужно накрыть стол, себя в порядок привести, а еще не устать и веселится до самого утра.
Поэтому этот рецепт стал настоящей находкой для нашей семьи. Самая главная сложность: говядина должна мариноваться длительное время – минимум 4 часа, а лучше – сутки. Секрет в том, что мясо должно пропитаться ароматами красного вина. Тогда это блюдо просто взорвет ваши вкусовые рецепторы. Сохраняйте себе этот рецепт и обязательно попробуйте приготовить.
- Берем мясо (это может быть шея или огузок, или ребра) промываем под холодной водой, сушим. Заливаем мясо красным сухим вином, можно также добавить немного оливкового масла. Все! Оставляем мариноваться минимум на 4 часа.
- Лук и морковь чистим и режем средним кубиком. Если у вас есть баклажан, то можете добавить и его. Только помните, что баклажан может горчить. Поэтому его лучше нарезать за 30 минут до приготовления и посыпать солью.
3. Овощи обжариваем на сухой сковороде до корочки.
4. Лучше всего это блюдо готовить в утятнице или гусятнице, но у нас пока нет такой посуды. Поэтому мы томили мясо в форме из жаропрочного стекла.
5. Овощи складываем в форму. На дно кладем душистый перец, лавровый лист и перец горошком, выливаем остатки маринада.
6. На этой же сковороде на большом огне обжариваем говядину. На мясе должен образоваться хороший колер. Это необходимо для того, чтобы все соки «запечатались» в мясе.
7. Мясо выкладываем на овощи. Не забываем посолить.
8. На сковороде обжариваем буквально 2-3 минуты томатную пасту. Затем наливаем еще бокал красного вина и ждем, когда все закипит.
9. После выливаем вино с томатной пастой в форму. Сверху можно посыпать все зеленью.
10. Отправляем мясо в разогретую до 140 градусов духовку. Томиться оно должно 2-2,5 часа. В это время можно приготовить гарнир. Например, отварить картофель.
Готовое мясо нарезать на порционные кусочки. Красиво сервируем блюдо! Готово! Приятного аппетита!
ЧТО НУЖНО?
- говядина - 600-700 грамм
- красное сухое вино – 2 стакана
- томатная паста – 2-3 ст. л.
- лук – 2 средних головки
- морковь – 2 шт.
- баклажан – по желанию
- растительное масло
- соль – по вкусу
- перец душистый
- перец горошком
- лавровый лист
Понравился рецепт? Не забывайте ставить палец вверх.
Подписывайтесь на наш канал! Обещаем, будет много интересных рецептов!