Ингредиенты для «Десерт "Сказочное полено"»:
Шоколадная колбаса
- Печенье (сухое) — 150 г
- Масло сливочное — 100 г
- Сахар коричневый (Мистраль) — 100 г
- Какао-порошок — 30 г
- Ром — 15 мл
- Яйцо куриное — 1 шт
Марципановая масса
- Миндаль — 100 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Ром — 15 мл
- Какао-порошок — 0.25 ч. л.
Полено
- Шоколад темный — 60 г
- Фундук — 15 г
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6
Приготовление
Печенье (у меня типа "Мария") измельчить в мелкую крошку. Орехи кешью крупно измельчить ножом (или в блендере). В кастрюле смешать яйцо и коричневый сахар. Добавить какао-порошок и тщательно перемешать. Поставить на медленный огонь и положить сливочное масло. Добиться полного растворения сахара и масла, не забывая непрерывно помешивать. Снять с огня. Добавить измельченное печенье, орехи и ром, тщательно перемешать. Выложить полученную массу на пищевую пленку, придав форму "полена" и маленького "отростка". Поставить в холодильник минимум на 5 часов. Можно купить готовую марципановую массу или сделать самим. Очищенный и прокаленный миндаль измельчать в блендере, пока не получится мелкая зернистая масса. Влить ром и еще раз пробить в блендере. Затем добавить сахарную пудру и тщательно перемешать силиконовой лопаткой до получения гладкой массы. Взять седьмую часть массы и добавить какао, перемешать. (Если масса очень плотная, можно добавить немного теплой воды.) Завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник.
3/4 части белой марципановой массы раскатать. Чтобы скалка не прилипала, можно присыпать ее сахарной пудрой. Обтянуть шоколадную колбасу марципановой массой. Сделать ножом достаточно глубокие бороздки по всей поверхности полена. Из оставшейся марципановой массы сделать украшения. Я сделала грибочки и снеговика. Немного марципана я использовала для склеивания полена и отростка.
40 гр. шоколада растопить на водяной бане или в микроволновке. Нанести на всю поверхность полена при помощи силиконовой кисточки. Поставить в холодильник на 30 минут. Затем отрезать немного с обеих сторон полена, чтобы был виден разрез. Эти отрезки, 20 гр. шоколада и фундук натереть на мелкой терке. Эта "земля". В центр тарелки выложить полено, вокруг посыпать землей. Украсить марципановыми фигурами. Припорошить сахарной пудрой.
Подробнее с фото и отзывами на сайте >>>
Миндальное полено из слоеного теста
Ингредиенты для «Миндальное полено из слоеного теста»:
- Тесто слоеное (бездрожжевое) — 750 г
- Миндаль (примерно) — 100 г
- Молоко (для крема) — 1 л
- Желток яичный (для крема) — 4 шт
- Сахар (для крема) — 0.75 стак.
- Ванильный сахар (для крема) — 1 пач.
- Масло сливочное (для крема) — 150 г
- Молоко сгущенное (для крема) — 4 ст. л.
- Цедра лимона (или апельсина - по желанию) — 1 шт
Время приготовления: 30 минут
Приготовление
Слоеное бездрожжевое тесто раскатываем и нарезаем полосочки толщиной примерно 1,5-2 см. Выкладываем на противень, смазанный маслом (у меня силиконовый коврик). Ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 12 минут. "Поленья" должны хорошо зазолотиться.
Тем временем делаем заварной крем. Вы можете сделать по своему любимому рецепту или приготовить совсем простой крем - смешать сгущенное молоко с маслом. Или вареное сгущенное молоко с маслом - тоже очень вкусно. Для заварного крема я сначала в миску насыпаю муку и потом тонкой струйкой, постоянно размешивая, вливаю молоко (взяла часть из общего объема 1 литра). Я делаю так, чтобы не образовались комочки. Масса стала похожа на густую сметану, добавляю в нее желтки яиц, тщательно перемешиваю. И добавляю сахар 0.75 стакана - 130 грамм. Кто любит совсем сладкий крем, добавьте полный стакан сахара.
Оставшееся молоко ставим на плиту, аккуратно вливаем в нее смесь, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. И мешаем крем, не отходя от него ни на минуту, до его загустения. Крем нужно "почти" довести до кипения, но не кипятить. Крем снять с огня, охладить до комнатной температуры (я ставлю кастрюлю в миску с холодной водой), добавить сливочное масло комнатной температуры и тщательно сбить миксером. Добавить цедру (лимона или апельсина), ванильный сахар и сгущенное молоко. Я люблю в креме привкус сгущенного молока, хотя оно там совсем не обязательно. Так что при желании можете его не добавлять. Крем готов.
Достали готовые поленья из духовки. При раскатке теста я очень спешила и недостаточно раскатала тесто - видите, они у меня немного высоковаты получились. На вкус это никак не влияет, просто пропитываться торт будет чуть дольше. Так что раскатывайте тесто потоньше - примерно до 3 мм.
Берем пищевую пленку, выкладываем на нее ряд поленьев, сверху очень обильно поливаем кремом (крема не жалейте, он должен уйти весь) и щедрой рукой посыпаем миндальными лепестками. Миндаль тут играет одну из основных ролей, так что на нем не советую экономить.
На первый ряд выкладываем второй, так же смазываем кремом и посыпаем миндалем. Пусть вас не пугает, что крем "выливается", он потом полностью впитается в тесто. Торт собрали, закрутили получившееся полено туго пленкой (плотно). Придайте руками торту форму полена и оставляем настаиваться. Первый час я держу его при комнатной температуре, потом убираю в холодильник. Лучше всего на ночь. Настоявшийся торт достали, посыпали сверху миндалем и зовем всех к столу. Нежный, влажный, в меру сладкий торт. Миндаль, напитанный кремом, вносит свою нотку и слегка похрустывает. Вкусно. И не хлопотно. Угощайтесь!
Подробнее с фото и отзывами на сайте >>>
Салат "Рождественское полено"
Ингредиенты для «Салат "Рождественское полено"»:
- Рис (Жасмин) — 2/3 стак.
- Морковь — 2 шт
- Яйцо куриное — 2 шт
- Консервы рыбные (Сайра) — 1 бан.
- Лук репчатый — 1 шт
- Укроп — 1/2 пуч.
- Сырок плавленый — 2 шт
- Майонез — 150 г
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 8
Приготовление
Рис Жасмин отварить в 1,5 стаканах подсоленной воды в течении 12-15 минут, пока рис не впитает в себя всю воду. В горячий рис добавить натертый плавленый сырок, перемешать. Выложить рисовую массу тонким слоем на пищевую пленку, смазанную растительным маслом.
Сверху натереть вареную морковь, смазать майонезом. Из консервов слить жидкость, размять вилкой, выложить на морковь, смазать майонезом. Сверху посыпать мелко нарезанным луком и натертым вареным яйцом, смазать майонезом. Посыпать мелко нарезанным укропом. При помощи пленки свернуть рулетом. Ничего страшного, если появились прорехи, они закроются сухарной крошкой. Выкладываем рулет на блюдо, отрезав кончик, который в виде ветки приставить сбоку. Посыпать все измельченной сухарной крошкой из Бородинского хлеба.
Подробнее с фото и отзывами на сайте >>>
Закусочное рождественское полено с печеночным кремом
Ингредиенты для «Закусочное рождественское полено с печеночным кремом»:
Печеночный крем
- Печень куриная — 150 г
- Грудка куриная — 1/2 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Крупа манная — 1 ст. л.
- Порошок чесночный — 1/2 ч. л.
- Сливки (33-35%) — 300 г
- Тимьян — 1/3 ч. л.
- Орех мускатный — 1/8 ч. л.
- Орехи грецкие — 50 г
Сырный рулет
- Сырок плавленый — 200 г
- Крупа манная — 2 ст. л.
- Майонез — 120 г
- Яйцо куриное — 2 шт
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 10
Приготовление
При приготовлении паштета и сырного рулета мы будем использовать крупу манную. Печень куриную зачистить от пленок и обжарить с мелко нарезанным репчатым луком минут 5, добавить 1ст. л. манной крупы, чесночный порошок, соль, тимьян, молотые грецкие орехи и мускатный орех, полить 100 г сливок и потушить еще 5-7 минут. Заранее отваренную куриную грудку и готовую печенку измельчить блендером в однородную массу. Получился густой, нежный паштет. Оставшиеся сливки взбить до густого состояния и смешать с паштетом. Если надо - подсолить. Получается нежный печеночный крем. Готовим сырный рулет - взбить желтки, добавить к ним натертые плавленые сырки, майонез, 2 ст. л. манной крупы - она придаст особую нежность рулету, перемешать. Добавить взбитые в белую пену белки, аккуратно перемешать. Бумагу для выпечки смазать маслом и на нее вылить готовое тесто. Противень берем 20*30см. Запекать 10-15 минут при температуре 180 градусов. На теплый корж выложить половину печеночного крема, завернуть рулет в пищевую пленку и убрать в холодильник для пропитки на 2 часа. Далее смазать всю поверхность рулета оставшимся печеночным кремом, вилкой нанести борозды в виде коры дерева, можно сверху посыпать сладкой паприкой, и оформить в виде рождественского полена.
Подробнее с фото и отзывами на сайте >>>
Рождественское фруктово-ореховое полено
Ингредиенты для «Рождественское фруктово-ореховое полено»:
- Семена льна — 150 г
- Кунжут — 150 г
- Семечки подсолнуха — 150 г
- Орехи кедровые — 150 г
- Курага — 150 г
- Чернослив — 150 г
- Клюква (сушеная) — 80 г
- Цедра апельсина — 1 ч. л.
- Сок апельсиновый (по потребности) — по вкусу
- Ванильный сахар — 2 г
Приготовление
Семена льна измельчите в кофемолке в пудру. Половину кунжута измельчите в кофемолке, а половину оставьте как есть. То же самое с семечками подсолнуха: половину измельчите в кофемолке, а половину оставьте как есть. Курагу и чернослив промойте в тёплой воде и откиньте на дуршлаг. Если сухофрукты сильно сухие, то залейте их теплой водой на 15 минут. Измельчите курагу и чернослив на мясорубке с самой мелкой решеткой. Добавьте сюда измельченные семена льна, измельчённый и целый кунжут, измельченные и целые семечки подсолнуха, кедровые орешки и сушёную клюкву. Также добавьте апельсиновую цедру.
Для еще более потрясающего аромата добавьте ванильный сахар с натуральной ванилью. Вымешивайте все руками до получения однородной массы, если почувствуете, что масса суховатая, влейте пару ложек апельсинового сока. Сформируйте продолговатое полено и оберните его плёнкой. Уберите в холодильник на пару часов. При подаче нарежьте на ломтики. Такой десерт можно подать и к чаю, и к кофе, и даже к рюмке коньяку.