Какой Новый год, без традиционного салата "Оливье"? Самый популярный салат в странах бывшего СССР. Альтернативная замена салата "Оливье", салатом с куриной печенью и мандаринами.
Создатель этого кулинарного шедевра шеф-повара Люсьена Оливье. Парадоксально, но за рубежом этот салат известен как "Русский салат" или как "Русский картофельный салат"
Люсьен Оливье родился в семье кулинаров в южной провинции Франции - Провансе. Работа кулинара во Франции была популярной, поэтому один из братьев Оливье, Люсьен поехал в 60-х годах ХIХ века, покорять Москву.
Но как известно, в то время Русский народ предпочитал закусывать квашеной капустой, мочеными яблоками, маринованными огурчиками, грибами. Что бы удивить хлебосольную Москву и привлечь клиентов в свой ресторан "Большой Эрмитаж", Оливье пришлось не мало поломать голову.
Экспериментируя над салатом, заменив несколько продуктов, ему все-таки удалось создать кулинарный шедевр, который пришелся по вкусу русским гурман и стал носить название в честь своего создателя Оливье. Салат "Оливье" быстро попал на столы москвичей и стал традиционным салатом для встречи Нового года. Так что салат "Оливье" родом из Москвы.
Только вот за это время салат, мягко сказать, приелся Россиянами. Ну раз он больше не лезет в глотку, предлагаю заменить его очень вкусным салатом с куриной печенью и мандаринами.
Ингредиенты:
- Куриная печень – 200 грамм;
- Картофель – 1-2 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Сладкий перец – 1 шт.;
- Яйцо – 2 шт.;
- Соленый огурец – 1 шт.;
- Мандарины – 2-3 шт.;
- Луковица – 1 шт.; Сыр – 70 грамм;
- Соевый соус – 50 грамм;
- Растительное масло – 20 грамм;
- Майонез, соль, зелень – по вкусу.
Отвариваем картофель, морковь. Яйца варим в крутую. Лук режим мелко и обжариваем на растительном масле вместе с куриной печенью. Солим и добавляем любимые специи по желанию.
Все кроме сыра, нарезаем кубиками отправляем в салатницу, смешиваем и измельченной зелени. Заправляем салат соусом из измельченного чеснока и майонеза, перед подачей посыпаем тертым сыром и вуаля, салат готов!
Этот салат просто бомба. Не традиционное сочетание ингредиентов, придает особую изюминку салату. А мандарины в салате как нельзя кстати, навеять Новогоднюю атмосферу.
Как Вам салат? Если у Вас есть свой альтернативный вариант замены салата "Оливье" пишите рецепт в комментариях.
