Всем привет, я - Лена. Когда-то я была звездой ютуба и вела на канале Tostr кулинарную программу. Там я готовила различные тосты - сладкие, соленые, тосты-башни, тосты-насмешки... У меня была крутая команда и мы получали колоссальное удовольствие от съемок программы. И вот там я рассказала рецепт майонеза с восточным акцентом, который узнала от своей приятельницы, а она в свою очередь услышала и записала его на одном из кулинарных мастер-классов. Рецепт этот просто шедевральный. Поэтому он передается от одной хозяйки к другой и готовится по большим праздникам к жареным королевским креветкам, вареному языку или даже замеченной семге.
Рецепт по большому секрету я вам здесь опубликую. Сохраняйте его скорее и попробуйте приготовить на праздничный стол. Поверьте, он станет хитом ваших коронных блюд. Особенно если вы, как и я, подадите к нему ломтики вареного свиного или говяжьего языка. И да, не бойтесь, что майонез не взобьется - взобьется! В рецепте ниже я раскрываю секреты его приготовления. Я выделила эти строчки жирным шрифтом в пунктах 1 и 4.
Майонез с кунжутным маслом и имбирём
- 300 мл масла растительного рафинированного
- 1 ст. ложка масла кунжутного (лучше темного)
- 1 ст. ложка соуса рыбного или устричного
- 1 яйцо среднее свежее
- 1 ст. ложка горчицы готовой
- 1 ст. ложка уксуса винного или сока лимонного
- 3-4 см корня имбиря свежего
- 2 зубчика чеснока средних
- 1 ч. ложка сахара
- 1 ч. ложка морской соли
- Предварительно охладите растительное масло в холодильнике, так оно будет лучше взбиваться.
- Очистите корень имбиря и чеснок, натрите на самой мелкой терке.
- Яйцо тщательно вымойте с помощью щетки и средства для мытья посуды и вбейте в стакан от погружного блендера. Добавьте туда имбирь, чеснок, влейте уксус, положите горчицу, соль и сахар. Влейте 100 мл растительного масла.
- Поставьте в стакан погружной блендер так, чтобы под ним оказался желток яйца, и взбейте массу до однородности.
- Влейте еще 100 мл масла, снова взбейте. И еще 100 масла, взбейте в густую эмульсию.
- Вмешайте в готовый майонез рыбный соус и кунжутное масло. Храните в холодильнике в герметичной баночке не более 10 дней.
Кстати, если у вас нет погружного блендера, обязательно его приобретите. Он вам пригодится для приготовления многих блюд.