Питание - это процесс снабжения клеток и тканей необходимыми элементами (в виде пищи) для поддержания жизни. Многие общие проблемы
Здоровье можно предотвратить или улучшить с помощью здорового питания.
Диета состоит практически из набора диетических правил, правил, требующих потребления питательных веществ в определенных количествах и в определенных группах продуктов. Эти правила зависят от биологических данных человека, соблюдающего диету, и варьируются от одной диеты к другой.
Введение Старая поговорка гласит: «Мы - то, что мы едим», во многом верна. Клеткам нужны питательные вещества для роста и размножения, и эти вещества берутся из пищи.
Пища, которую мы едим, содержит различные питательные вещества, каждое из которых выполняет определенную функцию в организме. Некоторые строят и восстанавливают ткани, компоненты нашего тела, такие как кости, мышцы, кожа, волосы, зубы и ногти, называемые пластиками. Другие обеспечивают энергию или выводят токсины, которые, если их не устранить, могут представлять опасность для организма. Поэтому важно употреблять разнообразные продукты, которые вместе содержат нужное количество каждого питательного вещества. Если один продукт потребляется в избытке, а другой - недостаточно, это может повлиять на некоторые функции организма, что отразится на общем состоянии здоровья.
В состав продуктов входят следующие группы веществ: белки, липиды (жиры), углеводы (углеводы или сахара), минеральные соли, витамины и вода.
Энергия, необходимая для функционирования тела, обеспечивается только первыми тремя группами; поэтому они бодрят питательные вещества. Кроме того, эти вещества играют пластическую роль в восстановлении использованных тканей. Что касается минералов и витаминов, они в основном выполняют функцию катализаторов биохимических процессов, а вода, как известно, является незаменимой средой для развития клеточной жизни.
Общие сведения о питании
Еда всегда играла важную роль в жизни человека (как человека, так и общества). Его качества и недостатки решающим образом влияют на состояние здоровья. Современная наука о питании только углубляет многие аспекты фундаментального выбора между человеком и пищей.
Общий метаболизм организма, то есть совокупность биохимических реакций, осуществляемых на клеточном уровне, имеет в качестве отправной точки съеденную пищу.
Принципы здорового питания
Правильное питание необходимо для здоровья и лечения многих заболеваний.
Проблема при установлении сбалансированной диеты состоит в том, что, хотя базовая модель может быть установлена, ее всегда необходимо адаптировать к потребностям каждого человека. Возраст, образ жизни и даже климат могут влиять на баланс необходимых питательных веществ.
каждому человеку в любое время. Однако очень важно всегда есть хорошую пищу, богатую питательными веществами, чтобы оставаться здоровым, особенно в детстве и подростковом возрасте, когда тело растет и развивается.
Потребности в калориях различаются в зависимости от: - возраста - пола - типа активности - физиологического состояния (например, кормление грудью, беременность, старость) - различных заболеваний.
Несмотря на то, что пища является прерывистой, потребности в энергии непрерывны. Для каждого пищевого принципа существует потребление, переваривание, всасывание, хранение, использование. Баланс между потреблением и потреблением приводит к поддержанию веса. Хотя органическая структура человеческого тела сложна, важны:
1 жирная кислота: линолевая кислота
минералы Ca, P, K; N / A; Cl, Mg Fe, Zn, Cu, Cr, Mn, Se, к которым добавляется калорийность.
Эти элементы называются незаменимыми, потому что человеческий организм не имеет возможности синтезировать их, поскольку абсолютно необходимо их экзогенное поступление с пищей.
Большинство органических соединений в рационе не являются необходимыми, человеческий организм способен синтезировать новые соединения из других соединений в рамках обычных метаболических реакций. Существует широкая способность к эндогенному синтезу, например для аминокислот, жирных кислот, триглицеридов, холестерина и т. д. Потребность в незаменимых элементах - это наименьшее количество вещества, которое поддерживает нормальную массу тела. В детстве потребность в незаменимых элементах выше. Нарушения, изменяющие потребность в пище:
-вызывают анорексию: рак, СПИД, непроходимость желудочно-кишечного тракта - повышенное потребление питательных веществ: например, лихорадка, инфекции, травмы, гемолиз, выздоровление, - нарушение всасывания;
-изменение промежуточного метаболизма (например, печеночный, b. почечный) - потери: диарея, ожоги, кровотечения - нарушение метаболической экскреции: например. Лечение заболеваний почек, снижение липидов
Требования энергии Таким образом, энергетический аспект пищи должен быть разумно соотнесен с возрастом.
человек, пол, деятельность, которую он выполняет, физиологическое состояние, климат, в котором он живет.
Способ расчета потребности энергии зависит от необходимых калорий или джоулей.
Пищевая калорийность равна количеству тепла, необходимому для повышения температуры одного литра воды на 1 градус (C).
В международных системах 1 калория = 4 184 джоулей
Потребность в калориях можно рассчитать по формуле Нет калорий / день = Рекомендации x потребление калорий / кг тела / день, в зависимости от выполняемой активности.
Потребление калорий на самом деле является выражением базовой энергии, используемой для осуществления метаболических процессов, к которой добавляется энергия, потребляемая для различных видов деятельности. Базальная энергия - это энергия, необходимая для функционирования тела и метаболических процессов. Базальная энергия (EB) рассчитывается с физиологической точки зрения -Benedict, измеряется в Ккал / день EBFEMEI = 655 + (9,5 x G) + (1,8x I) (4,7x V) BABY = 66,47+ (13,7 x G) + (5xI) - ( 6,8 х В)
В котором G представляет вес (в кг), I рост (см) и V возраст (годы). Для расчета необходимой энергии к этому добавляется + 30% -40% при малоподвижности (умножение на 1,31,4) + 50% в активности умеренная + 100% поддержка активности, высокие физические нагрузки, спортсмены и т. д.
Существуют и другие методы расчета основного метаболизма (МБ), определяемые как минимальный уровень энергии, необходимый для поддержания жизни (речь идет о поддержании функций организма и гомеостаза) или потребление энергии, совместимое с выживанием. По этим причинам некоторые авторы используют название обязательное потребление энергии. (обязательный расход энергии) (1). У нормального взрослого человека расчетное значение МБ составляет 1 ккал / или / кг массы тела в случае мужчин.
и 0,9 ккал / час / кг массы тела в случае женщин и составляет 60-75% дневного потребления энергии. На практике фактически рассчитываются затраты энергии в состоянии покоя, которые примерно на 5-15% выше, чем базальный метаболизм, разница, которая появляется. После процесса пробуждения, с повышением центральной нервной активности и расходов на поддержание постурального тонуса.Мозг, печень, почки и сердце являются наиболее метаболически активными органами и участвуют примерно в 60% от значения метаболизма в состоянии покоя, что вместе составляет всего 5-6 % от общей массы тела. Вклад этих органов в определение МБ пропорционален их кровотоку. Скорость метаболизма этих тканей в 15-40 раз превышает эквивалентную массу.
мышечной ткани в состоянии покоя и в 50-100 раз больше, чем жировой ткани. Это важное потребление энергии является вторичным по отношению к интенсивным анаболическим и катаболическим реакциям, протекающим в этих органах. Вклад мышечной ткани в общее потребление энергии значительно увеличивается во время физических нагрузок. Что касается возраста, было обнаружено, что значение МБ является самым высоким в период быстрого снижения первых двух лет жизни и достигает пика в период полового созревания и подросткового возраста. Энергия, необходимая для покрытия затрат на синтез и хранение отходов, соответствующих процессам роста, составляет примерно 5 ккал / г ткани.