Зразами называют котлеты с начинкой. Они бывают мясные, овощные, рыбные. Обычно их начиняют сыром, яйцом, зеленью, грибами, рисом и подают с различными гарнирами.
У меня на ужин сегодня зразы из фарша с луково-грибной начинкой.
Понадобится на 4 порции:
- 450 г фарша (свинина плюс курица),
- 2 больших сушёных боровика,
- 3 луковицы,
- растительное масло,
- 4 ломтика сыра Хохланд,
- специи и соль,
- 2 яйца.
Фарш я делаю один к двум: две части свинины и одна часть филе курицы.
В фарш добавляю одно яйцо, соль и специи.
Боровики предварительно замачиваю на час, хорошо промываю, затем варю 20 минут и откидываю на дуршлаг.
Лук и грибы мелко режу и обжариваю в растительном масле.
На ладонь кладу фарш, сверху начинку и опять закрываю фаршем. Двумя руками формирую большую котлету. Котлету смазываю с двух сторон взбитым яйцом и опускаю в разогретую сковороду.
Одну за другой формирую четыре котлеты или зразы. Обжариваю их буквально по две минуты с каждой стороны.
Затем выкладываю в форму, накрываю фольгой и отправляю в духовку. Одновременно в духовку можно поставить запекаться картофель.
Температура духовки 190°.
Через полчаса снимаю фольгу, каждую зразу накрываю ломтиком мягкого сыра Хохланд и оставляю ещё на 10 минут в духовке.
Подаю или с овощами или с картофелем, кто как любит.
Еще немного рецептов тут.