Вот примерно так выглядел новогодний стол у нас дома. Это фото 1980 года -- единственный раз,когда ёлка стояла в другом конце комнаты. Потом неизменно в углу,возле балконной двери.
В новогоднюю ночь всегда был праздничный стол или у нас дома,или мы бывали в гостях у друзей моих родителей. Расскажу о застолье у нас дома. Готовились к празднику очень заранее. Какие у нас были ресурсы:
-- дача у бабушки,но мы вели общее хозяйство. С этой дачи мама консервировала огромное количество овощей,фруктов и ягод;
-- хозяйство у деда с бабушкой в деревне (мясо,молочные продукты, яйца, картофель,квашеная капуста в бочке). Я летом собирала для нашей семьи ягоды и грибы,которые бабушка потом перерабатывала и отсылала нам. Родители каждое лето приезжали на две недели на покос,а осенью брали отгулы и приезжали копать картошку. Мы очень помогали дедушке с бабушкой.
-- поездки папы в командировки в Москву ( дефицитные продукты)
То есть к началу готовки у мамы были припасены все ингредиенты для приготовления всех блюд. Она не бегала по магазинам,не стояла в очередях и не искала какие-то дефициты. Перед Новым годом она спокойно покупала сметану для торта,куриц,хлеб и т.п. А майонез,сгущенка,колбаса уже были припасены.
Готовить мы с мамой начинали за несколько дней до праздника. Сначала всей семьёй в выходные перед Новым годом лепили пельмени. Это у нас блюдо для 1 января. Пельмени замораживались и оставались на балконе.
Потом пекли мы с мамой пекли орешки с кремом,вафельные трубочки с кремом и торт. Всё это делали по вечерам,когда мама приходила с работы.
Я помогала ей,как могла -- старалась убрать квартиру,чтобы маме было меньше работы,мыла посуду,хотя была ещё малышкой 7-8 лет. Но по хозяйству управлялась уже довольно сноровисто. Когда мы пекли с мамой орешки,я аккуратно ножичком срезала лишнее тесто с краев,потом толкала эти обрезки толкушкой в мелкую крошку,которую мама добавляла в крем для орешков. Получался очень вкусный крем с печеньем. Это гораздо вкуснее,чем орешки с начинкой из вареной сгущёнки.
Вот так примерно выглядели половинки для орешков,которые нужно было очень аккуратно обрезать по краям,потому что печенье хрупкое. Ювелирная работа!
Орешки с кремом отправлялись к пельменям на балкон дожидаться своего звёздного часа.
Трубочки с кремом у нас с мамой выглядели примерно так. Только вот в крем мы добавляли толченое печенье от сломавшихся трубочек,или если оставалось толченое печенье от выпечки орешков. Трубочки тоже отправлялись на балкон к остальным заготовкам.
Почему то в нашем семейном архиве нет ни одной фотографии маминого торта. Ни одной! Даже когда появились цветные плёночные фотоаппараты,а потом и цифровые -- фотографируй-не хочу,мы не фотографировали мамин торт. А потом она резко перестала печь и готовить что-то сложное. Здоровье. Мы тогда думали,что мамин торт к празднику или дню рождения -- это обычное дело и никак не думали,что это может вдруг прекратиться. И маминого торта не будет на столе...
А тогда мы с мамой колдовали над тортом два вечера до полуночи. В первый вечер пекли два коржа. А во второй вечер пекли третий корж и собирали торт. Это был вкуснейший в мире торт. Бисквитные коржи,прослоенные кремом с бананами или консервированными фруктами. А сверху торт был обмазан кремом,украшен консервированными фруктами и посыпан тертым шоколадом.
Попробовала найти в интернете что-то похожее на мамин торт. Но ничего.. Во-первых,он был огромен. Килограмма 4,не меньше. Во-вторых,он совсем не был похож на магазинный торт. В нём была видна индивидуальность. Каждый корж был не похож на другие. Мы с мамой креативили,как могли. Обсуждали коржи ещё осенью,потому что нужно было купить нужные ингредиенты заранее.
Я тоже не фотографирую свои "шедевры" мой МЕГА шоколадный торт напоминает мамин своими размерами и подходом к выпечке:бисквитные коржи,пропитанные сладким сиропом,промазанные кремом,прослоенные фруктами и сверху торт тоже обмазан кремом,а сверху украшен ягодами. В 80-е украшать торт свежими ягодами не было никакой возможности,но консервированными фруктами из компота -- пожалуйста. И много шоколада и крема.
Продолжение следует....
Спасибо,что дочитали.
Доброго дня и доброго здоровья.
Берегите себя и своих близких.
Подписывайтесь на мой канал!
