Доброго всем времени суток.!!! Сегодня завершу статью про маринады,т.к в моей копилке остался единственный рецепт. Но!!!! Хочу напомнить, для чего мы маринуем мясо. Мясо мы маринуем для насыщения вкусом. Поэтому добавляйте в маринады свои вкусы, свои предпочтения, добавляйте то, что Вам нравится. Эксперементируйте!!!! И создавайте свою копилку уникальных рецептов!!!
В конце статьи-рецепт бараньих ребер!! В следующих статьях я предложу Вам, уже непосредственно рецепты приготовления баранины.
Маринад с вином и травами
125 мл. белого сухого вина
1ч.л. свежего розмарина
1 ч. л. свежего тимьяна
1ч.л свежего орегано
2 зубчика чеснока
2с.л. растительного масла
1ч.л. соли
1/2ч.л. свежемолото го чёрного перца
Измельчите чеснок, смешайте с травами, солью, перцем и маслом. В смесь влейте вино и хорошенько перемешайте. Натрите маринадом мясо и уберите в холодильник, на 1-3 часа.
БАРАНЬИ РЕБРА В ГРЕЧЕСКОМ СТИЛЕ
Что нам понадобится:
Конечно же сами бараньи ребра (бараний бок)
Соль/перец по вкусу
2 средними луковицы (нарезать полу кольцами)
Маринад:
2с.л рубленного розмарина (свежий)
1с.л свежего или 1/2сушеного орегано
1ч.л соли
Щепотка сахара
Цедра 1/2 лимона
Сок1/2 лимона
Оливкового масла, столько же, сколько и сока лимона
Щепотка хлопьев чили
1 зубчика чеснока, раздовать плоской стороной ножа и мелко порубить.
Смешайте все ингредиенты для маринада в чашке. Смесью тщательно натрите ребра, закройте чашку с рёбрами крышкой и оставьте мариноваться на 2 часа, а лучше в холодильник на всю ночь.
Выньте ребра, оботрите от маринада. На ровную поверхность положите большой кусок пищевой фольги(в два слоя) и смажьте 1/2с.л. растительного масла. Выложите половину лука, на лук поместите ребра (мясной частью вверх). Поверх рёбер выложите остатки лука. Очень тщательно заверните ребра в фольгу. Ребра уложите на решётку, а решётку установите на противень. Это необходимо для создания конвенции. Поставьте противень в заранее разогретую до 180°С духовку и запекайте1 час 30 минут. По истечении времени, достаньте ребра из духовки. Температуру поднимите до 220°С. Разрежьте фольгу, разверните края, так чтобы мясо полностью было открыто. Сбрызьнете оливковым маслом, посыпьте солью и Свежемолотый чёрным перцем. Запекайте1 ещё 20-30 минут, до красивой коричневой корочки.. После чего выньте мясо и дайте ему отдохнуть 15-20 минут..
Приятного аппетита!!!!!
Следите за статьями!