Всем новогодний привет! На днях в комментариях увидел следующее: И я понял, что это очень актуальный вопрос, решение которого обязано быть ПРОСТЫМ, но гениальным :) Я думаю, многие сразу догадались про что сегодня пойдет речь! Максимально бюджетная, идеальная закуска под ... (компот, конечно же) Короче говоря, сегодня приготовим ЗЕЛЬЦ по-украински! Нам понадобится: Как готовим: Приятного аппетита! А что выберете Вы? Холодец, зельц или сальтиссон? Может быть в рецепте есть какие-то недочеты? С удовольствием отвечу на ваши комментарии!
Всем новогодний привет!
На днях в комментариях увидел следующее:
И я понял, что это очень актуальный вопрос, решение которого обязано быть ПРОСТЫМ, но гениальным :)
Я думаю, многие сразу догадались про что сегодня пойдет речь! Максимально бюджетная, идеальная закуска под ... (компот, конечно же)
Короче говоря, сегодня приготовим ЗЕЛЬЦ по-украински!
Нам понадобится:
- свиная голова 1 шт (примерно 4 кг)
- лук репчатый1 шт
- морковь 1 шт
- чеснок 1 головка (8 зубчиков)
- лавровый лист 3 листочка
- перец горошком 10 шт
- душистый перец 5 шт
- соль и черный перец
Как готовим:
- Первым делом берем нужно разрубить на куски свиную голову, хорошо помыть и замочить на ночь в холодной воде. Лучше если это все-таки будет делать мужчина ;)
- На следующий день еще раз промоем в нескольких водах части головы. Затем чистим их от кожи и всего того, что бы вы не хотели видеть в готовом блюде.
- Выкладываем в большую кастрюлю, заливаем водой так, чтобы она полностью покрывала мясо и ставим на огонь на 6 часов, постоянно снимая пену.
- После 4 часов варки, добавляем лук, лавровый перец и солим так, что вода должна казаться немного пересоленой (так мясо не будет пресным). Еще через час добавляем лаврушку, и перцы горошком.
- По окончанию варки достаем из кастрюли и даем немного остыть. Отделяем мясо от костей, а затем и от оставшихся шкурок. Нарезаем мясо, сало и свиные ушки на кусочки среднего размера.
- Чистим чеснок и выдавливаем его через пресс сразу к мясу, посыпаем свежемолотым черным перцем. Все выкладываем на противень и отправляем в духовку на 15 минут при 200 градусах.
- После запекания даем немного остыть. Мне нравится зельц круглой формы и сейчас я расскажу, как я это делаю.
Обрезаем пластиковую бутылку (полторашку) и укладываем туда пакетик (можно из под молока или просто пищевую пленку в 2 слоя). - Начинаем выкладывать мясную смесь, хорошенько ее утрамбовывая и поливая небольшим количеством бульона (1-2 ст.л. на бутылку). Ставим под пресс на ночь и убираем в холодное место, окончательно его остудив.
Приятного аппетита!
А что выберете Вы? Холодец, зельц или сальтиссон? Может быть в рецепте есть какие-то недочеты? С удовольствием отвечу на ваши комментарии!