Пирожки, которые жарила еще моя бабушка. Затем - мама. Теперь я.
#пирожки жареные с картошкой, когда тесто тончайшее, а начинки - много - это про именно вот этот рецепт пирожков!
Бабушка называла такие пирожки "лапти" - и входило в эту группу все жареные пирожки, где тесто тонкое, а сам пирожок - огромный
Готовить просто, со стола просто сметаются, начинка - любая - обязательно попробуйте!
Начинка и в самом деле любая бывала - бабушка кроме картошки и ливер могла туда "начинить", и капусту, и даже гречку с грибами!
У нас прижились именно с картошкой - муж часто просит "а пожарь-ка лапти!"
Единственное, что изменила в рецепте - дрожжи. У бабушки были свежие, у меня - сухие.
Готовим?
Понадобится (начинка)
отварить картошку и сделать пюре (бывало, что пюре остается от завтрака/ужина - тоже отлично подойдет!)
Репчатый лук порезать мелкими кубиками, "подзолотить" на растительном масле, добавить к картошке.
Немного черного перца. Можно зеленый укроп.
Тесто:
мука - 600 грамм
вода 350 грамм
растительное масло 70 грамм
соль 2 чайные ложки
сахар 1 чайная ложка
сухие дрожжи быстродействующие 1 чайная ложка
Я замешиваю тесто в хлебопечке на режиме "пицца", и даю еще минут 20 подойти.
Но, конечно, вы можете замесить и вручную
Тесто очень мягкое и совершенно не липнет к рукам!
Делаем из теста "шарики" - грамм по 50-60
шарики превращаем в лепёшки. С помощью волшебной скалки)))
#начинка для пирожков
Что важно.
НАЧИНКИ ДОЛЖНО БЫТЬ НЕ МЕНЬШЕ ЧЕМ ТЕСТА
То есть - вот теста было 60 гр, и картошки - такой же "шарик". Ну или даже чуть больше.
Защипываем пирожок. Простой алгоритм понятен по фото
Сковороду разогреваем, наливаем растительное масло, слой масла приблизительно "на два пальца"
Пока масло разогревается - подготавливаем "лапти".
Подсыпаем муки на стол. Укладываем пирожок ШВОМ ВНИЗ и аккуратно раскатываем
Толщина пирожка должна быть не больше 2 см. Ещё лучше - полтора.
На фото хорошо видно - было-стало.
На самом деле - очень просто это всё, буквально немного сноровки.
Масло нагрелось, ставим огонь "средний" и жарим лапти
Буквально по минуте с каждой стороны.
Потому как начинка -готовая. #тесто - тончайшее.
Вынимаем на бумажное полотенце - следующий пошел...
У кого сковорода большая - можно и по два сразу обжаривать - тут важно, чтоб они свободно "плавали"
Тёплые #пирожки с картошкой просто божественны! но и на следующий день хорошо поедаются)))
Очень рекомендую хотя бы один раз попробовать такой метод формовки пирожков - "лаптями" - возможно, и у вас в доме этот рецепт приживётся
Спасибо, что дочитали. Надеюсь, статья была полезна и Вы узнали что-то новое. Всегда рада Вашим лайкам, комментариям и обсуждениям. Подписывайтесь на мой канал, будет много интересного