Кускус против птитима!
Итак, обо всем по порядку. Давайте выясним, что такое птитим?
Кускус - это, по сути, крошечные молотые макаронные изделия (сделанные из пшеницы), которые часто используются в ближневосточной и североафриканской кухне. Он используется в рецептах так же, как рис или киноа.
Птитим или израильский кускус, сделан из более крупных шариков размером с жемчуг, что придает ему совершенно иную текстуру, чем обычный кус-кус. Это зерно было выращено (как вы уже догадались) в Израиле, и его также иногда называют «жемчужным кускусом».
Как приготовить птитим
Что мне нравится в приготовлении израильского кускуса, так это то, что его так легко готовить и намного быстрее, чем сделать кастрюлю риса или даже киноа.
Чтобы приготовить израильский кускус, используйте 1 стакан кускуса на 1 1/2 стакана бульона и 1/2 чайной ложки соли. Доведите воду с солью до кипения, добавьте кускус, убавьте огонь до минимума, дайте повариться 10-12 минут.
Техника приготовления такая же, как у риса, но намного быстрее!
Как приготовить израильский салат с птитимом?
Когда птитим готов, отложите его, чтобы он остыл до комнатной температуры, или уберите его в холодильник, чтобы он быстрее остыл.
Пока он остывает, нарежьте овощи и зелень для салата и приготовьте заправку для салата.
Затем перемешайте все в большой миске и подавайте.
Несмотря на то, что этот салат хорошо готовится заранее, его лучше всего съесть сразу после заправки. Так что, если вы готовите заранее, оставьте заправку в стороне, пока не будете готовы подавать на стол!
Несколько примечаний к рецепту
Если у вас нет под рукой птитима, вы можете приготовить этот салат с обычным кус-кусом. А если вы хотите приготовить этот рецепт без глютена, вы можете заменить кускус киноа.
Этот салат универсален и отлично сочетается с любыми травами, которые у вас есть под рукой. Вы также можете заменить любые овощи на те, которые вам нравятся.
Этот салат хорошо хранится в холодильнике в течение нескольких дней в не заправленном виде.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Ингредиенты
Для салат:
1 чашка птитима
1/2 стакана нарезанного огурца
1/2 стакана нарезанного красного перца
1/2 стакана тонко нарезанного красного лука
1/2 стакана нута
горсть нарезанной петрушки
горсть нарезанной мяты
1/4 стакана сушеной клюквы
1/4 стакана раскрошенной феты
Для заправки:
1/4 стакана оливкового масла
2 ст.ложки лимонного сока
1 небольшой зубчик чеснока, нарезанный
2 ч.л. дижонской горчицы
1/2 ч.л. порошка тмина
1/2 ч.л. порошка кориандра
соль и перец по вкусу
Приготовление:
Приготовьте птитим и нут: согласно инструкции на упаковке, затем дайте остыть
Приготовьте салат: смешайте птитим с остальными ингредиентами салата.
Приготовьте заправку: смешайте ингредиенты заправки в небольшом блендере или кухонном комбайне, затем вылейте на салат и перемешайте.
Примечание:
размер порции: 1/6 рецепта
калорий: 265 сахар: 3 г натрий: 200 мг жир: 11 г насыщенные жиры: 2 г углеводы: 35 г клетчатка: 5 г белок: 8 г
Приятного Аппетита