В предыдущих постах я рассказывала вам про дефициты витамина В12 и ферритина и способы, с помощью которых я их поднимала. А сегодня хочу рассказать про остальные важные витамины и элементы, которые у меня за 8 лет растительного питания в очень хорошей норме, а также поделиться с вами, откуда я получаю те или иные «полезности».
Белок
Если лет 5 назад все ещё спорили о том, что белок содержится только в животной пище, то сегодня каждый знает, что его можно получать из бобовых (соя, фасоль, чечевица, нут), семян (тыква, кунжут, чиа), орехов (миндаль, фундук, фисташки, арахис, грецкий орех), круп, разного вида капусты (белокочанная, броколли, брюссельская, цветная), спирулины, шпината, батата и зелени.
Железо
Вот если с белком народу +\- всё понятно, то за железо ещё идёт бой и проводятся многочисленные исследования. Но многие живые примеры, в том числе мой, доказали, что железо можно получать из шпината, свёклы и её листьев, из шиповника (заваривать и пить), гречи, грибов, морской капусты, бобовых, черники, чернослива и кураги, яблок, овса, семян тыквы, миндаля. Список кажется довольно простым, но не все так легко на деле. Важно помнить, что рыночные овощи и фрукты, выращенные на производстве в условиях истощенной земли, содержат совсем мало полезных витаминов. Орехи и сухофрукты в рыночных палатках обрабатываются консервантами и составами, которые отпугивают вредителей. Важно искать фермерские или домашние продукты. Например, живя в Москве, можно на Авито найти дачные яблоки, овощи, ягоды и много чего другого. На рынках за городом много всего домашнего, что выращивают бабульки. Варианты есть, ищите и найдёте.
Витамин С
Даже не думай, что речь пойдёт про апельсины, ведь этим витамином ещё богаты: шиповник, перец сладкий, чёрная смородина, киви, броколли, клюква, лимон, земляника, облепиха.
Витамин D
Это витамин, о котором меня чаще всего спрашивают мамы. «Давать ребёнку или не давать этот витамин в добавках?»