Совсем скоро наступит Новый год. До него осталось не так уж и много времени, а это значит, что пора заняться подготовкой новогоднего меню. Если вам приелись традиционные оливье и селедка под шубой, то следующий рецепт для вас!
Сейчас мы с вами отправимся в колоритную Грузию и приготовим главное блюдо новогоднего стола каждой грузинской семьи. Нежнейшее мясо индейки или курицы во вкуснейшем ореховом соусе, даже при описании этого блюда текут слюнки. Ну что ж, не буду вас томить, перейдем к сути.
Сегодня я вам расскажу о сациви. Название с грузинского переводится как «подаваемое холодным». Из перевода мы можем понять, что блюдо, о котором идет речь, подается холодным и это является его главной характеристикой. Сациви в Грузии, как оливье в России - без него не обходится ни один новогодний стол. Чаще всего сациви делают из курицы, так как эта птица более доступна, чем индюшатина.
Для приготовления данного блюда требуется отварить курицу(индейку), после чего необходимо разделить ее на порционные куски. Грецкие орехи в немалом количестве перемалываются в мясорубке, их также можно подавить с помощью скалки. К орехам добавляем перекрученные чеснок и лук. Полученную ореховую смесь разбавляем бульоном, оставшимся после варки нашей птицы. Важно добавлять бульон понемногу чтобы не образовывались комки. Многие хозяйки пользуются лайфхаком и добавляют в ореховую смесь немного муки так блюдо становится насыщеннее и гуще. В полученный соус мы добавляем курицу, шафран, черный перец, соль и сухую кинзу. Все это ставим на огонь в толстостенной кастрюле и доводим до кипения.
Теперь немного истории. Рецепт сациви появился еще несколько веков назад. Причина создания была проста. Как вы понимаете, в те времена о холодильниках и мечтать не приходилось, поэтому нужно было придумать блюдо, которое поможет мясу сохраниться как можно дольше.
Поделюсь с вами одним интересным фактом. Сациви есть не только вкусно, но и полезно. Входящие в состав специи оказывают благотворное влияние на работу сердца и улучшают работу кишечника. Так что скорее записывайте сациви в список новогодних блюд, будем оздоравливаться вместе =).