В каждой стране новогодний стол отличается общими, характерными для этой страны, традиционными новогодними блюдами.
В Англии на новогоднем столе красуется плум-пудинг. В его состав входят подсушенный хлеб, сало, изюм, цукаты, яблоки и миндаль. Пудинг обливают ромом и поджигают. Еще британцы уважают фаршированную рождественскую индейку под сладким соусом. А вот в Польше, Чехии, Венгрии и Австрии на праздничный стол не подается дичь (чтобы счастье не улетело), зато готовятся разные рыбные блюда, например, чешский рождественский карп.
У поляков еще традиционные блюда на новогоднем столе - грибной суп или борщ, клецки.
В Германии готовят жареного гуся, колбасу с тушеной капустой, ставят на стол блюдо с яблоками, орехами, пирогами, кексом. Гуся с яблоками охотно готовят и датчане. В Венгрии принято, чтобы на новогоднем столе был поросенок, причем он может быть и жареный, и заливной, и даже шоколадный.
В Финляндии на новогоднем ужине всегда много рыбных закусок и салатов, а любимое основное блюдо - окорок в горчице и сухарях, запеканки с картофельной, рисовой или брусничной начинкой, а из напитков - глёг.
Новогодний стол в Италии немыслим без свиной колбасы котекино. Еще одно традиционное блюдо у итальянцев - дзампоне: свиную ногу начиняют мясом и специями и запекают.
С глубокой древности в Италии на Новый год едят сушеный в гроздьях виноград, суп из чечевицы, сваренные вкрутую яйца. У многих продуктов существует символический смысл: в Италии считается, что чечевица дарит удачу и богатство, виноград прибавляет здоровья и долголетия, а жирное блюдо на новогоднем столе - обещание изобилия в наступающем году.
В Испании и Португалии тоже считают виноград чудодейственным: пока бьют часы, нужно съесть 12 ягод винограда, и твое желание сбудется. А на праздничный ужин здесь подают индюшатину или баранину, халву разных видов, шампанское.
В Норвегии излюбленные новогодние блюда - мясные ребрышки, сушеная треска лютафиск, картофельное или брюквенное пюре, квашеная капуста, разные соусы. Специально к празднику во многих семьях готовят пиво и пекут кексы с изюмом, цукатами и кардамоном.
Во Франции на новогоднем столе должно стоять не менее 7 блюд: это может быть жаренная в вине индейка, улитки, сыры, чесночный суп, цветная капуста, гусиный паштет, и, конечно, шампанское.
Французы очень любят десерты, в том числе сладкое полено.
Конечно, в каждой семье, помимо традиционных, есть и свои любимые блюда, украшающие новогодний стол.