Рыба - желанное блюдо на любом столе. Однако, именно в праздники её хочется приготовить по-особенному. В статье - 5 необычных рецептов, которые не оставят Вас равнодушными.
Карп, тушеный в молоке
В глиняный горшок нужно уложить картофель, очищенный и нарезанный дольками, добавить воду и варить до полуготовности. Затем слить воду, уложить нарезанный сырой лук, перец горошком, лавровый лист, куски сырой рыбы. Продукты посолить, залить молоком и при слабом кипении тушить 20-25 минут.
Карп по-румынски
Очищенного и потрошённого небольшого карпа (500-600 граммов) вымыть, разделить на порции и варить на медленном огне в небольшом количестве воды. Когда рыба будет готова, снять её с огня и добавить в бульон толчёный чеснок, соль и небольшой стручок горького перца. В этом бульоне оставить карпа на полчаса. Подать с столу теплым, с ржаным хлебом.
Запечённый сазан с хреном
Потрошенного килограммового сазана тщательно вымыть, натереть солью изнутри и снаружи, смазать сметаной, выложить на противень, хорошо смазанный жиром, и запекать 30-40 минут в духовом шкафу, периодически поливая соком, взятым со дна противня.
Натереть на мелкой терке хрен, заправить его уксусом, солью, сахаром. Отварить два яйца вкрутую и мелко нарезать. Осторожно переложить рыбу на блюдо, обложить вокруг тертым хреном, посыпать яйцами, украсить веточками петрушки. На гарнир подать отварной или жареный картофель.
Караси, жаренные в сметане
Карасей потрошат и промывают. Крупных нарезают на куски, мелких - жарят целиком. Перед жаркой их посыпают солью, перцем, обваливают в муке и жарят на топлёном масле. Когда одна сторона рыбы поджарится, её переворачивают, заливают сметаной и дожаривают.
Расход продуктов: 1,5 килограмма карасей, 70 граммов муки, 80 граммов масла, 1 килограмм сметаны.
Караси с клюквой
Карасей жарят, как обычно, а клюкву толкут, отжимают, добавляют мёд и упаривают почти наполовину. Готовых карасей кладут на блюдо и поливают получившимся клюквенно-медовым соком.
Расход продуктов: 1 килограмм карасей, по 50 граммов муки и масла, 600 граммов клюквы, 300 граммов мёда.
Из книги Н.И. Ковалева "Русская кулинария"