Как в России встречу Нового года невозможно представить без традиционного оливье и мандаринов, а в США ужин на День благодарения — без жаренной индейки, а в Турции лучшие отели Белека 5 звезд без восточных сладостей, так ни один праздничный стол в Чехии на Рождество не обходится без жареного карпа.
Ловят карпов на Рождество по старинным обычаям
В рождественский сочельник на площадях и центральных улицах городов Чехии появляются огромные бочки с водой, где плавают карпы на 2 – 6 кг, ожидающие своих покупателей. А в столице Чехии – Праге на Староместской площади в Рождество ставят большой котел с супом из рыбы, которым угощают всех желающих, между прочим, это делает сам мэр Праги.
Прудов в Чехии — сотни, если не тысячи. Но если перед Рождеством раньше можно было ловить карпа где угодно, то сегодня разводят карпа в специальных водоемах. Почти 250 тонн карпа было выловлено за несколько предрождественских дней. Наиболее популярные водоемы для ловли трофейных карпов — это водохранилища Южной Чехии и Моравии.
Также в стране есть водоем, который связан исключительно с карпами трофейных размеров. Это – Тршебоньский район. В Чехии разводят карпов двух видов – зеркальный и чешуйчатый. Что примечательно, что сами чехи больше предпочитают употреблять в пищу морскую рыбу, и лишь почти 3\4 годового потребления карпов в стране приходится непосредственно на рождественские праздники.
Предрождественская ловля карпов и по сей день происходит по старинным обычаям. Это мероприятие собирает зрителей из близлежайших городов и сел, толпы туристов и просто всех тех, кто желает полакомиться свежей рыбкой. Первым делом из прудов всю воду сливают в реки, а рыбы скапливаются в небольших углублениях.
Карпа можно купить в Рождество на любой улице в Чехии
Перед выловом все присутствующие снимают с головы шляпы и шапки и восклицают: «Петрув здар!», тем самым спрашивая благословения у покровителя рыбаков апостола Петра. После мужчины, облаченные прорезиненные плащи и шляпы и в высокие резиновые сапоги, устанавливают сеть по периметру пруда— чаще всего это делается при помощи трактора.
После этого часть рыболовов начинает бить шестами по воде, гоня рыбу к центру заводи, с одной стороны сеть тянет трактор, а с другой рыбаки. В заводи рыбу вылавливают сачками, сортируя по видам и размерам. Карпов, подходящих для рождественского стола, вылавливают в специальные цистерны, где они проведут несколько дней на спец диете, чтобы их мясо прекратило пахнуть тиной.
Но не каждого карпа ожидает участь стать рождественским блюдом. У чехов есть традиция отмечать в Сочельник День щедрости. В этот день купленных заранее карпов выпускают в воды реки Влтава.
