Здравствуйте дорогие читатели, хочу поделиться с вами рецептом торта, который испекла на нашу с мужем годовщину свадьбы. Наши гости сказали, что это один из вкуснейших тортов, что они ели(!) И вправду торт шедевер- воздушный бисквит, творожный крем и нежнейщее ягодное конфи делают торт незабываемым. Прост в приготовлении и оставляет неизгладимое впечатление... идеал!
Ингридиенты:
Для бисквита
-8 яиц
-220гр сахара
-220гр муки
-щепотка соли
- пакетик разрыхлителя
Для крема
-500гр 5%мягкого творога
-200-300гр сгущеного молока
-350 мл сливок 33%
Для конфи
-Любые ягоды
-Сахарная пудра
-желатин
Пропитка сахар и вода пропорции 1:1
Для украшения 50гр темного шоколада и 20гр сливочного масла.
Первым делом займемся бисквитом. Взбить яйца с сахаром в крепкую пену, и просеять в яичную смесь сухие ингридиенты за три раза. Выпекать в разогретой духовке при 170° 40-50 минут. Готовый бисквит остудить, завернуть в пищевую пленку, оставить в холодильнике на 3 часа. После чего разрезать на 3 коржа.
Делаем крем. Взбиваем мягкий творог со сгущенкой в пышную массу. Отдельно взбиваем холодные сливки до устойчивых пиков. Соединяем сливки с творогом до однородности.
Конфи. Любые ягоды что есть, в моем случае это клубника и смородина. Варим с сахарной пудрой, до полной готовности ягод. Пудры положите по вкусу. Затем ягоды перетереть через сито и дать немного остыть, после чего, добавить в ягодное пюре разведенный по инструкции желатин, разлить в форму, диаметром меньше диаметра бисквита на 2 см и дать застыть. Я сделала 2 конфи толщиной до 1 сантиметра.
Сборка торта.
В разьемное кольцо выкладываем биквит, смазываем пропиткой, выкладываем крем, расределям его, затем осторожно укладываем конфи. Все это повторяем, и выкладываем финальный корж. Снимаем кольцо, смазываем верх и боковины торта тонким слоем крема, аккуратно снова надеваем кольцо, и оставляем на 4 часа в холодильнике. Затем наносим финишный слой крема и распреляем как можно более ровно кондитерским шпателем, либо широким плоским ножом. Даем постоять снова час. Растапливаем шоколад на водяной бане, добавляем масло, и с помощью чайной ложки делаем "потеки". Середину украшаем ягодами и убираем торт для полной стабилизации в холодильник на 2 часа.
Вкуснейшее лакомство готово. Готовте пробуйте, ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал. До новых встреч.