К Вашему вниманию вторая статья по поводу диетического питания при болезнях желудка.
Мясное суфле можно готовить из вареной говядины или кур. Из кур удаляют кости. Мякоть дважды провертывают через мясорубку с частой решеткой. Фарш кладут в кастрюлю и постепенно вводят молочный или морковно-молочный соус. Массу взбивают веселкой, добавляют 5 г растопленного масла, яичные желтки и взбитые белки, слегка перемешивают и выкладывают в смазанную маслом форму, доводят до готовности на пару. Перед подачей суфле поливают молочным соусом или добавляют сливочное масло. Язвенным больным рекомендуется пить настой из сухого шиповника. Настой готовят с таким расчетом, чтобы его можно было использовать в этот же день, так как при длительном хранении значительная часть витамина С разрушается.
Для приготовления настоя шиповника плоды его перебирают, промывают, ошпаривают кипятком и дробят, затем кладут в эмалированную посуду и заливают кипятком (на 1 столовую ложку шиповника 1 стакан воды). Посуду плотно закрывают крышкой и кипятят 10 минут, снимают с огня, дают отвару отстояться, а затем процеживают через сложенную в четыре слоя марлю. Пьют настой с сахаром, как чай.
Кисель желательно делать из вишни или клубники. Из вишни удаляют косточки, толкут, отжимают сок, а выжимки заливают водой, проваривают 5—10 минут и процеживают. В полученный отвар добавляют сахар и кипятят. Картофельную муку смешивают с холодным вишневым соком и выливают в кипящий отвар при быстром помешивании. Затем снимают с огня, разливают в стаканы и посыпают сахаром.
На 1 стакан киселя необходимо взять 60г вишен, 10 г картофельной муки, 25 г сахара, 150 г (2/3 стакана) воды. Больной находится на такой диете 3—4 недели. При улучшении состояния больного его переводят на менее строгую диету с более широким ассортиментом продуктов и блюд.
Соблюдение режима питания -важное условие для успешного лечения болезни. Больной должен принимать пищу в строго определенное время, есть медленно, не торопясь, хорошо прожевывать, не делать больших перерывов между отдельными приемами пищи; ужинать не позднее, чем за 2 часа до сна. Правильное приготовление пищи, строгое соблюдение диеты и режима питания, как правило, благотворно отражаются на состоянии желудочно- кишечных больных.
Если Вы дочитали статью до конца, то надеюсь было полезным и интересным и если стоит писать больше, то поддержите лайком. Всем приятного аппетита!