Что нужно сделать, чтобы приготовить настоящий горький, вкусный и полезный домашний шоколад?
Люблю настоящий шоколад. Но основная масса покупного шоколада кажется мне слишком сладкой. К тому же не всегда захочется есть такой шоколад после прочтения состава. А уж если ты сидишь на диете или ПП, но без шоколада жить не можешь, или если есть дети, которых хочется порадовать вкусным и полезным, то домашний шоколад- самое подходящее лакомство. В составе горького шоколада есть антиоксиданты, которые помогают выводить из организма вредные вещества и замедлить процессы старения. Фосфор помогает стимулировать работу мозга. Горький шоколад способствует восстановлению организма от стрессов. Доказано, что при регулярном употреблении горького шоколада снижается риск инфаркта миокарда и атеросклероза. Флавоноиды в составе продукта укрепляют стенки сосудов и снижают риск образования тромбов. В общем, долго можно перечислять все полезные свойства этого продукта. Конечно, без противопоказаний тоже не обойдётся. Шоколад- сильный аллерген, поэтому совсем маленьким детям не желательно его употребление. В его составе много жира, что может способствовать набору веса. Также шоколад противопоказан в периоды обострения панкреатита и гастрита.
Захотелось провести эксперимент и сделать шоколад в домашних условиях самой, посмотреть, что из этого выйдет. Дома вы можете сами регулировать количество сахара. Можно разнообразить шоколад разными добавками. Курага, орехи, изюм, коньяк, острый перец и много других вариантов по вашему вкусу. Выбираешь, что добавить, а от чего лучше отказаться. Например, ты можешь вместо сахара добавить его заменитель.
Покупала всё в местном магазине при шоколадной фабрике.
Итак, для изготовления нашего шоколада нам понадобится какао-порошок, масло какао и сахарная пудра.
А также различные добавки по вкусу. У меня это будут курага, финики и орехи.
Из посуды нам понадобится совсем немного. Это кастрюля небольшого размера, ковшик, ложка для перемешивания, формочки под конфеты или плитку шоколада, нож кухонный (для отколки какао масла и для измельчения орехов или иных добавок). Можно воспользоваться весами и делать всё по рецепту (на 50 грамм какао-масла 100 грамм какао-порошка. Сахар и добавки по вкусу), но из трёх моих попыток самой неудачной партией вышла именно та, где чётко соблюдала рецептуру. Шоколад получился густым и очень горьким. Поэтому рекомендую добавлять всё на глаз и вкус, соблюдая очерёдность: какао-масло, какао порошок, сахарная пудра. В процессе помешивать.
Сначала растопим какао-масло. Очень важно именно растопить его, не перегрев. Поэтому будем готовить шоколад на водяной бане. При этом плиту я включу на самый маленький огонь. Масло начинает плавиться уже при температуре 25 градусов и выше.
Тем временем подготавливаем добавки. Нарезаем сухофрукты и орехи.
Когда масло растопится, добавляем какао-порошок. Размешиваем.
И сразу добавляем сахарную пудру, также помешивая.
Теперь остаётся только перелить шоколад в формочки, выложить добавки и поставить остывать в холодильник. У меня не было специальных формочек, и мы с сыном решили воспользоваться теми, что есть. Это простые силиконовые формочки для кексов и льда.
Уже примерно через час можно доставать из холодильника конфетки и вынимать их из формочек.
Можно сделать из шоколада интересные фигурки, красиво их упаковать и подарить близким на новый год. Это будет отличным дополнением к подарку.
Благодарю за прочтение статьи. Всех с наступающим новым годом!