Опытные хозяйки уверены, что из дешевых продуктов нельзя приготовить изысканный деликатес. Отчасти они правы. Однако из бюджетной печенки домашней птицы получится отменное блюдо, достойное ресторанного меню, а для повседневного рациона оно вообще идеально подходит, поскольку недорогое и общедоступное.
Ингредиенты:
• 550–650 г куриной печени;
• 300 г крупных шампиньонов;
• 200 мл сливок, желательно густых и жирных;
• 12 г соли;
• примерно 15 г крахмала.
Как готовить
Вымыть и накрошить средними кусочками печень. На сухой и сильно разогретой сковороде обжарить ее, непрерывно помешивая, 6–7 минут.
Помыть и нарезать пластинами грибы. Положить их в жаровню с печенкой. Сливки комнатной температуры смешать с крахмалом так, чтобы не образовались комковатые сгустки.
Посолить и потомить на очень малом огне четверть часа.
Блюдо будет эстетично выглядеть в нарочито грубой посуде: глиняной миске, чугунной сковородке и т. п. Его можно обильно посыпать любой зеленью. Это хороший рецепт, он наверняка достоин внимания.