Торговые пути.
В более позднем средневековье области с благоприятным климатом и близостью к основным торговым маршрутам, испытывают бурный рост. А именно: долина Рейна, Луара, Бордо, Сена в Бургундии, Эльзасе у Рейна и Тоскана. Вина Бордо и бургундское Шабли в период с 13 по 16 век стали собирать больше всего лайков, от пушистых жителей того времени. Наконец-то, любимые украинцами итальянские вина получают огромный размах. Тосканское находит рынки сбыта в Генуе, Милане, Неаполе, Венеции. Но в первую очередь Флоренции. Флорентийский рынок вина, в первой половине 14 века, составляет около 30млн литров в год. Это в 20 раз больше, чем покупал Генрих 3 в Бордо. Среди небольших тосканских регионов, чувствовавших в торговли был Кьянти. И в 1398 году впервые упоминается в исторических документах. Торговец продавал его как белое вино.
Южные виноградники, несмотря на благоприятные условия, находились слишком далеко от главных центров потребления и сбыта. И не могли составить конкуренцию виноделам из Бургундии и Бордо. Однако, история вносит свои коррективы.
Конфликт.
Целый блокбастер закрутили король Франции Филипп 4 и Папа Римский Бонифаций. У них был конфликт. Не могли поделить церковные деньги Франции. Но эта красочная версия, к сожалению, не находит подтверждения. Скорее Бонифация несколько дней держали в заточении и, как только отпустили, он сразу умер. Вероятно отравленный.
Пленение.
Начинается Авиньонское пленение Пап - карманные Папы в руках французской монархии. Первым был Климент 5, который также подарил своё имя бордосскому Chateau PAPE Clement. Но это совсем другая история, мои котятки.
Для нужд папского двора требовались разные вина. В результате чего было посажено множество виноградников. Одним из них стал знаменитый Шатонёф-дю-Пап.
Налоги.
Размах виноторговли привёл к себе фискальный интерес правителей Европы. Английская монархия с её налогообложением были ярким примером такого интереса. Иностранные купцы платили 2 шиллинга за каждую ввозимую бочку. Это примерно цена четырёх бутылок вина. Налог на импорт и продажу вина взимался по всей Европе. В Париже, после пересечения городских ворот. В Кракове, во время продажи в городе. В Византийской империи платили владельцы таверн. А Брюгге получал главную пошлину вина, за импорт из Франции.
Качество.
Налогообложение, кроме финансирования различных правительств имело и другую цель - обеспечение стабильного качества. Не имело смысла отдавать деньги за плохое вино. Вводились также законодательные нормы для предотвращения различных злоупотреблений. Например, владельцев таверн уличённых в смешивании хороших и испорченных вин, разрешали продавать только красное или только белое вино, но не два сразу. Некоторые виноторговцы маскировали вкус испорченного вина добавлением дёгтя, воска, смолы, измельченного в порошок овса и других ингредиентов. Тот факт, что в некоторые вина добавляли пурпурные красители, говорит о том, что цвет играл важную роль в качестве вина.
Другой проблемой связанной с вином было пьянство. Городские таверны и постоялые дворы, где продавали вино, изображались, как места, где обильные возлияния сочетались с азартными играми и сексуальной распущенностью. Городские власти осуществляли особый контроль за этими местами. Но не к чему это не приводило. Видимо все стороны получали выгоду, и заведения продолжали свою работу.
Лекарство.
Авторы средневековья продолжали восхвалять полезные и лечебные свойства вина. Опираясь на греческую, римскую и арабскую традиции - вино продолжало использоваться, как антисептик, а также для уменьшения симптомов лихорадки и других болезней.
Однако, несмотря на свои лечебные свойства, вино считалось и источником недугов. Например, признавалось, что злоупотребление вином являлось распространённой причиной головной боли.