Блюда "Говядина по-бургундски" был не таким популярным, пока 2009 года на это блюда не обрушался живой интерес. С тех пор, блюда произвел на себя такой ажиотаж, что блюда можно было добавить в высокую кухню, но это всё отпадает несмотря на то, что его название стало нарицательным для французских мясных блюд. Говорят, что это блюда стало популярным потому что в древние времена, когда ещё люди жили при Царе, потребность тушить говядину в винном соусе, когда мясо было очень жёстким и простой жарки было недостаточно. Сейчас у всех есть говядина, а в те времена даже такое мясо было трудно достать.
Приготовить это блюда может каждый, если у него есть соответствующие ингредиенты. Требуется:
Говядина: 1 кг
Красное сухое вино: 1 л
Чеснок: 4 зубчика
Репчатый лук: 1 головка
Петрушка: 20 г
Тимьян: 2 стебля
Лавровый лист: 1 штука
Черный перец горошком: 8 штук
Бекон: 100 г
Сливочное масло: о50 г
Оливковое масло: 50 мл
Пшеничная мука: 2 столовые ложки
Растительное масло: 50 мл
Морковь: 4 штуки
Лук-шалот: 12 штук
Шампиньоны: 500 г
Соль и молотый черный перец по вкусу.
Готовка: Залить говядину соусом и поставить на 5-6 часов в холодное место. Когда вытащите, обвалите каждый кусочек говядины в муке. После обжарьте мясо на растительном масле, требуется жарить в глубокой кастрюле. Добавить томатной пасты. Постоянно перемешивать и не давая подрумяниться. Корочка не должна быть жёсткой. Добавить соус, овощи и мясной бульон. Дать массе закипеть, затем уменьшить огонь и варить так 2,5 часа, пока мясо не станет мягким а соус не загустеет. За 15 минут до готовности обжарить грибы. Добавить грибы в кастрюлю и через 15 минут выключить.
Приятного аппетита!