К медовикам я равнодушна, но знаю, что многие очень любят, поэтому поделюсь с вами рецептом слегка нестандартного медовика. Очень простой по составу, но получается очень мягкий по вкусу! Сборка будет сложней обычной, но зато интересной!
Рецепт на диаметр примерно 16см.
Медово карамельное тесто:
мука - 375гр
сахар - 105гр
слив. масло - 110гр
яйца - 2шт
мед - 60гр
лимонный сок - 1 ст.л.
сода - 9гр
Крем:
Сметана жирностью 30% - 600гр
сахар - 90гр
карамель - 30гр
Способ приготовления:
- В сотейнике с толстым дном на среднем огне растопить сахар (как на карамель).
- Когда он полностью растопится и получится янтарный цвет, снимаем с огня и добавляем мед, затем добавляем холодное сливочное масло (очень важно,чтоб оно было холодным).
- Хорошо перемешиваем, переливаем через сито в другую миску, чтобы процедить от комочков сахара и даём массе немного остыть примерно до 60-75 градусов (около 5 минут).
- Всыпать 1/3 просеянной муки и влить постепенно яйца, перемешать.
- Добавить соду и лимонный сок, всыпать оставшуюся часть муки и замесить тесто. Тут главное не забить тесто мукой, оно будет еще теплое и очень мягкое.
- Заматываем в пищевую пленку и даем остыть до комнатной температуры.
- Делим тесто на 5 кусков.
- Тонко раскатываем каждый шарик теста в квадрат со стороной примерно 30см , немного присыпая мукой. Лучше сразу раскатывать на пергаменте для выпечки, либо перекладывать после раскатки на него.
- Накалываем тесто вилкой во многих местах (чтобы тесто при выпечке не вздувалось), запекаем примерно по 5 минут при температуре 200 градусов в предварительно разогретой духовке.
- Почувствовав характерный аромат и увидев слегка золотистый корж, вынимаем. Тесто будет еще мягким, сразу его нарезаем на прямоугольники (полоски) по 9см шириной (это высота будущего торта). Из одного квадрата получится примерно 3 полоски. Тогда всего таких "полосок" будет 15шт. (остатки теста не выбрасывайте, пригодятся для финальной обсыпки торта).
11. Приступаем к крему. Все ингредиенты складываем в чашу миксера и взбиваем на максимальной скорости до устойчивости.
*Важно выбрать качественную и вкусную сметану, жирностью 30%.
Сборка торта:
- Все коржи выложить на противни в один слой и каждую полоску смазать кремом (оставьте немного крема на финальную наружную обмазку).
- Оставить в холодильнике на ночь или на 4-5 часов. Коржи пропитаются и станут мягкими.
- Возьмите одну полоску и начните заворачивать ее в рулет, потом к ней впритык подставляйте следующую полоску и продолжайте заворачивать в рулет новую полоску и так далее, пока все полоски не закончатся.
*Перед тем, как заворачивать коржи в рулет, можно немного присыпать коржи дробленым грецким орехом. Если есть желание...будет вкусно!
*В начале полоски могут ломаться, ничего страшного, продолжайте крутить.
4. Оберните торт пищевой пленкой, немного сожмите его руками к центру и поставьте в холодильник на 1-2 часа, чтобы коржи между собой склеились. Если есть раздвижное кольцо, можно торт зажать им.
5. Покройте торт оставшимся кремом и обсыпьте медовой крошкой от коржей.
Торт готов! Приятного аппетита!