Для старшего поколения этот салат является традиционным новогодним блюдом. Популярный "советский" Оливье из доступных ингредиентов сильно отличается по составу, от оригинального рецепта.
Не всем пожилым людям, придерживающимся диетического питания (например, при подагре, диабете и гипертонии), можно употреблять майонез, соленые огурцы и т.д.
Как порадовать пожилых родственников любимым салатом, без ущерба для здоровья? Замените несколько ингредиентов на более полезные продукты.
Помните, что пожилым людям трудно бывает пережевывать, поэтому этот салат им подходит идеально - мягкие составляющие (отварные овощи) удобно жевать. Но важно порезать продукты на равномерные небольшие кусочки.
Как приготовить полезный Оливье для пожилых людей
Состав:
1. Филе курицы или индейки - 500 г.
2. Картофель - 2 -3 шт. (средние)
3. Куриные яйца - 4 шт.
4. Морковь - 1 шт. (крупная)
5. Свежий огурец (1-2 шт. небольших, или 1 длинноплодный огурец)
6. Лук репчатый -1 шт. (можно взять свежий зеленый лук)
7. Зеленый горошек - предпочтительнее свежезамороженный (но можно взять и консервированный мозговых сортов)
Для соуса:
1. Сметана - 200 г. (небольшой жирности 10-15% или греческий натуральный йогурт)
2. Лимонный сок - ч.л.
3. Горчица (на кончике ножа)
4. Черный перец молотый и соль по вкусу
Как приготовить полезный салат Оливье:
1. Филе отварить и дать остыть. Из бульона можно приготовить пожилому человеку полезный диетический суп.
2. Картофель и морковь нужно отварить. Также, необходимо, чтобы вареные овощи остыли.
3. Куриные яйца отварить.
4. Огурца помыть и порезать мелкими кубиками, сложить в емкость для салата.
5. Добавить в салат горошек (если вы берете свежемороженый, его нужно заранее разморозить).
6. Режем филе, яйца, картофель и морковь на равномерные небольшие кусочки и добавляем в салат.
7. Лук можно порезать свежий.А если используете репчатый лук - предварительно его можно порезать и обдать кипятком, чтобы из него ушла горечь.
8.Чтобы приготовить соус, нужно смешать сметану, лимонный сок, горчицу, соль и перец.
9. Заправляем салат и оставляем на час в холодильник. Потом можно подать на стол, украсив салат зеленью или выложив порцию салата в кулинарное кольцо.
Каждый год, повара гериатрических центров сети "Пансион 24" подбирают новогоднее меню для наших пожилых гостей, с учетом особенностей питания. При этом, сохраняя любимые традиционные блюда старшего поколения, чтобы создавалось ощущение настоящего семейного праздника!