До Нового года остаётся чуть больше недели. Самое время приступать к алкогольно-гастрономическим разминкам, чтобы не было мучительно больно в первых числах января.
За мясом, естественно, только к дяде Карену на Мытищинскую ярмарку. Взял парочку роскошных стейков зернового откорма: филейный и толстый край на кости по 750 и 850₽/кг соответственно.
Уже на кухне, разложив мясо, понял, что одного рибая нам хватит на двоих. Стейк оказался огромный и толстенный. Приготовить такой на обычной сковороде будет не просто.
Разогреваем гриль сковороду и кладём мясо костью по диагонали. Наша задача - перевернуть стейк четыре раза так, чтобы на поверхности появилась зажаренная сетка.
Хочется получить medium well, поэтому сковороду прикрываем крышкой и выдерживаем в общей сложности около 15-20 минут. Однако изогнутая кость не позволяет как следует прижать мясо и закрыть плотно крышку.
На первый взгляд мы добились нужной прожарки. Однако уже на тарелке стало понятно, что это medium rare.
Готовое мясо украшаем предварительно запечёнными перцами и шампиньонами. А ещё к сочной говядине отлично подойдут зерна граната.
Каждый отрезанный кусочек мяса солится отдельно из мельницы. Тоже самое с перцем, грибами и гранатом. Солёный гранат - это отдельная песня 🎶
Из напитков - домашние настойки сахарного дистиллята с можжевельником и копчёной грушей.
Начали с можжевельника. Напиток прямо скажем очень специфический. Если джин можно смешивать с тоником, то здесь пытаемся получить удовольствие в чистом виде.
Не допив, откладываем можжевельник и откупориваем копчёную грушу-дичку. Это шедевр! Аромат и цвет узвара. По вкусу 40° компот из сухофруктов. Жаль, что в маленькой бутылке только 200 мл.
Интересно, а как вы готовитесь к Новому году? Что будете готовить и что пить?