Прежде чем разбираться с вопросом, определимся с функцией почек. Биологию в школе изучали все, но вдруг вы забыли, что каждая почка является компактным фильтром, задача которого пропустить через себя кровь, оставив нужное и избавившись от лишнего. Кровь, проходя через почки, очищается и по почечным венам возвращается в общий кровоток. Все что не прошло через фильтр (мочевина, мочевая кислота, креатинин, ионы и другие конечные продукты метаболизма) выводится с мочой.
На холоде наш умный организм старается сохранить тепло и периферические капилляры сжимаются, следовательно большая часть крови переходит к внутренним органам, это называется централизацией кровообращения. Это увеличивает давление в почках и объем крови который они должны пропустить. Следовательно, увеличивается и скорость образование мочи. Отсюда и желание пойти в туалет.
В добавок к этому на холоде усиливаются обменные процессы в организме, чтоб добыть тепло. А конечные продукты метаболизма нужно как можно скорей вывести.
Интересующие вас вопросы можете задавать в комментариях.