Ингредиенты
1,5-1,8 кг некопченого окорока без костей
2л колы (не диетическая)
1 морковь, очищенная и нарезанная
1 луковица, очищенная и нарезанная на четвертинки
1 стебель сельдерея, нарезанный
1 палочка корицы
½ столовой ложки перца
1 лавровый лист
Для глазури
150 мл кленового сиропа
2 столовые ложки цельнозерновой горчицы
2 столовые ложки красного винного уксуса
щепотка молотых гвоздик или пяти специй
Метод
ШАГ 1
Установите мультиварку на средний уровень. Положите окорок и залейте колой. Добавьте 1 нарезанную морковь, 1 разрезанную на дольки луковицу, 1 нарезанную палочку сельдерея, 1 палочку корицы, ½ ст. Л. Перца и 1 лавровый лист.
ШАГ 2
Готовьте в течение 5 с половиной часов на медленном огне, пока окорок не станет мягким, но все еще сохраняет свою форму, при необходимости доливая кипяток, чтобы окорок оставался полностью покрытым.
ШАГ 3
Осторожно слейте жидкость, затем дайте ветчине немного остыть, пока вы нагреваете духовку до 190C / 170C вентилятор / газ 5. Поместите ветчину в форму для запекания, затем срежьте кожицу, оставив после себя ровный слой жира. Надрезайте жир по всей поверхности крест-накрест.
ШАГ 4
Смешайте кленовый сироп, горчицу, уксус и молотую гвоздику или пять специй в кувшине. Половину полейте жиром, запекайте 15 минут, затем полейте остальным и верните в духовку еще на 30 минут.
ШАГ 5
Выньте из духовки и дайте постоять 10 минут, затем залейте еще глазурью. Можно запекать на день или за два дня вперед и подавать холодным.