Линцерское печенье
Ингредиенты:
- 100 г масло сливочное
- 40 г сахарной пудры
- 150 г мука
- 1 желток
- 1 ч.л ванилина
- щепотка соли
Приготовление:
1. Холодное сливочное масло нарезать кубиками. Добавить сахарную пудру, муку, желток, ванильный сахар и щепотку соли. Всё хорошо перемешать.
2. Вымесить гладкое тесто. Тесто должно быть мягким и податливым, но не липнуть к рукам. Если тесто рассыпается, можно в него добавить 10 мл. (не больше) холодной воды и снова вымесить.
3. Сформировать шар, завернуть его в пищевую плёнку и положить в холодильник на 30-40 минут.
4. Включить духовку разогреваться до 180°. Тесто вынуть из пищевой плёнки, выложить на пергаментную бумагу и раскатать в пласт толщиной около 3 мм. Скалку можно припылить мукой.
5. При помощи формы вырезать кружочки. В половине заготовок теста вырезать небольшими формами середину. Это могут быть любые формы (звездочка, сердце и т.д.) или просто круг меньшего диаметра.
6. Разложить печенье на пекарскую бумагу или просто убрать остатки теста и перенести печенье с бумагой на противень. Выпекать около 10 минут до золотистого цвета. Достать печенье и остудить. Печенье с отверстиями присыпать сахарной пудрой через сито.
7. Сборка: на середину печенья без отверстий выложить немного джема, сверху накрыть печеньем с отверстием так, чтобы обе формы совпали.
